Чарки та стопки

Чарки і стопки – хоч і найменший скляний посуд у барі чи ресторані, проте відіграє важливу роль у подачі міцних напоїв і коктейлів. Заклади знають, що правильно обрані чарки забезпечують і естетику подачі, і контроль порцій та комфорт гостей.

Компанія “Форвард” пропонує розібратися у різновидах чарок та стопок, зрозуміти, яке їх призначення, а також дати рекомендації щодо вибору посуду під тип закладу і догляду за ним.

У чому різниця між чаркою та стопкою?

Багато хто не розрізняє стопки і чарки, вважаючи їх одним видом склянки. Насправді ж між ними є суттєві конструктивні відмінності.

Чарка – це невеликий келих на низькій ніжці, з якого п’ють горілку, наливки чи лікери. Чарки на ніжці більш витончені та зручні. За ніжку можна тримати склянку, не гріючи алкоголь теплом руки. Об’єм склянок зазвичай становить 25–100 мл залежно від виду.

Стопка – це маленька склянка циліндричної форми без ніжки, схожа на мініатюрний стакан. Стандартна стопка робиться з товстого скла і має потовщене дно, щоб витримувати удари під час характерного «чокання» об барну стійку. Об’єм стопок зазвичай 30–60 мл, і напої з них п’ють залпом.

Навіщо використовують чарки?

Маленькі чарки створені для подачі міцних алкогольних напоїв у невеликій дозі. Це питання не лише етикету, а й смакових властивостей – кожен напій краще розкривається у правильно підібраному келиху. Порційні келишки також дозволяють чітко контролювати об'єм алкоголю в порції, що особливо важливо для барів і ресторанів.

Основне призначення – подача горілки та інших міцних напоїв. Класичні чарки для горілки зазвичай вміщують близько 50 мл і трохи розширені догори, щоб пом’якшити різкий аромат алкоголю. Такі традиційні склянки досі популярні – з них подають охолоджену горілку та домашні настоянки.

Для подачі міцних міні-коктейлів (шотів) у барах зазвичай використовують маленькі товстостінні стопки (стопки для шотів). Для оригінальності деякі шоти наливають у міні-келих на ніжці (коктейльна чарка), особливо якщо напій передбачає повільне смакування. Правильно підібраний об’єм чарки не дає коктейлю розшаруватися і пом’якшує різкість міцного алкоголю. У будь-якому барі чарки для шотів – обов’язковий атрибут ефектної подачі міцних напоїв.

Чарки виконують і презентаційну функцію. Красивий набір маленьких келихів додає атмосфери при сервіруванні столу. На особливих подіях (бенкети, дегустації) часто використовують вишукані кришталеві чарки, що підкреслюють статус події. Кришталь ефектно заломлює світло і блищить, роблячи подачу пам’ятною.

Як називається чарка на ніжці?

Невелику чарку на ніжці часто називають особливим терміном залежно від форми. Одна з найпоширеніших – лафітна чарка. Спершу лафітні чарки створювали для подачі дорогих червоних вин Бордо. Сучасна лафітна чарка – це витончений келих тюльпаноподібної форми на короткій ніжці, об’ємом близько 100–125 мл. Він ідеально розкриває аромат напою, тож з часом лафітні чарки почали використовувати не лише для вин, а й для міцних настоянок та лікерів.

Як доглядати за чарками, щоб вони служили довше?

Щоб чарки та стопки прослужили вашому закладу якнайдовше, дотримуйтеся простих правил догляду. Професійний барний посуд зазвичай виготовлений із загартованого скла (серії Arcoroc мають підвищену міцність), але навіть він потребує бережного ставлення. Ось кілька порад:

1. Миття вручну. Попри те, що багато склянок витримують автоматичне миття, краще мити чарки вручну або вибрати делікатний режим посудомийної машини. Використовуйте теплу (не гарячу) воду – від надто гарячої скло може помутніти чи втратити міцність. Мийте м’якою губкою з мінімумом неагресивного мийного засобу.
2. Ополіскування. Після миття ретельно ополосніть чарки. Додайте у прохолодну воду для полоскання трохи оцту або лимонного соку – це поверне склу блиск і забере сторонні запахи. Потім витріть келихи насухо безворсовою серветкою чи мікрофіброю, щоб не лишилося розводів.
3. Сушка та зберігання. Переверніть вимиті чарки догори дном на сушарці або поставте їх ніжкою вгору і дайте воді стекти. Зберігайте скло у закритій шафі, подалі від спецій чи продуктів із різким запахом, щоб посуд не вбирав аромати.

Бережний догляд допоможе зберегти блиск і цілісність чарок надовго. Якісний професійний посуд від Arcoroc, Uniglass чи ONIS спершу коштує дещо дорожче, проте розрахований на сотні циклів використання і миття, тож у результаті вигідний для закладу.

Як підібрати чарку та стопку під тип закладу

Асортимент чарок і стопок дуже широкий – різняться об’єми, форма, дизайн і матеріал. Підбирайте посуд під формат свого закладу, щоб він найкраще відповідав вашим потребам. Ось кілька орієнтирів:

1. Для барів і нічних клубів. Якщо у вас великий потік відвідувачів, робіть ставку на ударостійкі стопки з товстим дном. Arcoroc пропонує загартоване скло, яке витримує активне використання. Стопки простого дизайну легше мити, а стандартний об’єм 40–50 мл підходить для більшості шотів.
2. Для ресторанів високої кухні. Доцільно мати кілька видів витончених чарок на ніжці. Для діжестивів (коньяк, лікер, граппа) варто придбати елегантні келихи від ONIS чи Nachtmann, що підкреслять статус закладу. Скляні чарки невеликого розміру можуть стати окрасою сервірування – у них ефектно подати ексклюзивні настоянки чи дорогі колекційні напої.

Де можна купити чарку онлайн?

Інтернет-магазин forward-ua.com  пропонує вам широкий асортимент чарок під будь-який тип закладу. У нас ви знайдете детальні характеристики (об’єм, висота, діаметр) кожної моделі, що допоможе купити ідеальні чарки під ваші завдання.

Ви також можете завітати до нашого шоуруму, який розташований в м. Київ, вул. Борщагівська 154-А, ТЦ "Аркадія", 5 поверх. Тут можна наживо оцінити якість скляного посуду, отримати консультацію та замовити все необхідне. Для B2B-клієнтів діють спеціальні умови та бонуси. Доставка по всій Україні здійснюється службою "Нова пошта"; також доступний самовивіз із шоуруму. Обирайте найкраще разом з нами– нехай кожен шот у вашому закладі буде бездоганним!