Завантажити PDF каталоги

Мусати для ножів

Обрано: 21
Мусат 30 см чорний FoREST
#370530
В наявності
Ціна
769
Наявність: В наявності
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Чорний
Діаметр, мм: 12,6
Мусат 30 см зелений FoREST
#370630
В наявності
Ціна
551
Торгова марка: FoREST
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 300
Мусат 30 см червоний FoREST
#370430
В наявності
Ціна
769
Торгова марка: FoREST
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 300
Мусат 30 см жовтий FoREST
#370130
В наявності
Ціна
769
Наявність: В наявності
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Жовтий
Діаметр, мм: 12,6
Мусат 30 см Arcos
#278511
В наявності
Ціна
1 303
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 300
Мусат 30 см Arcos
#278310ВП
В наявності
Ціна
1 472
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 300
Мусат 28 см Arcos
#279202
В наявності
Ціна
2 538
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 280
Мусат 25 см Arcos
#278200
В наявності
Ціна
853
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 250
Мусат 30 см Arcos
#278515
В наявності
Ціна
1 303
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 300
Мусат 23 см Arcos
#782100
В наявності
Ціна
379
Торгова марка: Arcos
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 230
Мусат 30 см Arcos
#278514
В наявності
Ціна
1 303
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 300
Мусат  30 см Arcos
#279010
В наявності
Ціна
1 807
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 300
Мусат 30 см Arcos
#278512
В наявності
Ціна
1 303
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 300
Мусат 30 см Arcos
#278513
В наявності
Ціна
1 303
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 300
Мусат 30 см синій FoREST
#370330
В наявності
Ціна
769
Наявність: В наявності
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Синій
Діаметр, мм: 12,6
Мусат 28 см Arcos
#279200
В наявності
Ціна
2 324
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 280
Мусат 23 см Arcos
#278100
В наявності
Ціна
460
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 230
Мусат 30 см Arcos
#278510
В наявності
Ціна
1 303
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 300
Мусат 25 см Arcos
#278400
Очікується поставка
Ціна
618
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 250
Мусат 23 см Arcos
#279400
Під замовлення
Ціна
1 055
Торгова марка: Arcos
Серія: Chairas
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Довжина леза, мм: 230
Мусат 26 см чорний FoREST
#370526ВП
Немає в наявності
Знято з виробництва
Ціна
683
Наявність: Немає в наявності
Призначення: Мусат
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Чорний
Діаметр, мм: 11

Що є ідеальним кухонним ножем, основна функція якого різати, а не змінювати продукти?

Правильно, це гарантія гарного нарізування страв та досить кухаря. Згодом, після тривалого та активного використання навіть професійні інструменти втрачають свою гостроту. Саме тоді виникає потреба у мусаті.

Для чого потрібні мусати?

Гострий ніж - запорука комфортної та безпечної роботи кухаря. І щоб ніж і далі залишався таким, кухар кожен свій робочий день починає і закінчує правкою леза мусатом. Якщо ви маєте намір купити мусати для заточування ножів, слід пам'ятати, що мусат це не точилка, він не заточує ніж, як говорять міфи, а править ріжучу кромку, зберігаючи при цьому зовнішній вигляд і продовжуючи термін служби, вирівнюючи зазубрини і поправляючи заточування. Він служить для фінішної обробки заточеного ножа.

Основне завдання мусату - "освіжити" початкове заточення, яке ще збереглося, ніж ще ріже, але помітно гірше входить у продукт, і доводиться докладати більше зусиль на роботу ножем. На вигляд мусати для ножів нагадують напилок круглої або овальної форми з таким же перетином.

Які бувають мусати?

Мусати розрізняють за матеріалом та довжиною. Важливо, щоб мусат був довшим за клинок мінімум на 5 сантиметрів. Існує кілька видів мусатів, що використовуються в різних областях: на професійних кухнях частіше використовують мусат довжиною 23-30 см. Це найчастіше мусати для обвалки м'яса, застосовуються для виправлення ножів, якими ріжуть м'ясо. Обвалка вимагає, щоб ніж був завжди гострим і м'ясо легше зрізалося, тим самим полегшуючи роботу м'ясника. У домашніх умовах краще використовувати мусат 18-23 см.

Окрім того, важливий матеріал, з якого виготовлений мусат. Існує кілька варіантів їх виконання:

  1. Сталевий мусат із хромованим покриттям, яке є захистом від корозії.
  2. Сталеві мусати з керамічним покриттям є більш міцними і мають більшу продуктивність та зносостійкість, ніж звичайні керамічні. Завдяки тонкій поверхні такого мусату ріжуча кромка ножа стає гранично гладкою та відполірованою. З таким мусатом край стає більш стійким до затуплення.
  3. Мусат з алмазним покриттям, можливо, найкращий з усіх представлених. Це професійний інструмент, який кілька рухів править край і полірує поверхню. Його виготовляють із спеціальної хромованої сталі, яка відрізняється високою міцністю, зовнішня частина якої покрита діамантами.

Перш ніж купити хороші мусати в Україні, слід також звернути увагу на шорсткість малюнка - це величина насічки, нанесеної на стрижень, яка визначає ступінь шорсткості різальної поверхні ножа після її обробки. Мусат оснащений стрижнем з певним ступенем намагнічування, що забезпечує захист від потрапляння частинок металу, що утворюються при використанні, в продукти і кухонне начиння.

Кожен вид має певні переваги та недоліки, що визначають можливості використання пристрою та його призначення.

Маючи у своєму робочому арсеналі ножі мусати просто повинні бути, адже мусати для м'ясників є невід'ємним атрибутом. Заточування та правка, використовуючи точила мусати, практично щоденний процес у роботі, як на виробництві, так і в ресторанах і фаст-фудах, де працює м'ясник.

Купити мусати в Києві ви можете в нашому інтернет-магазині, в якому представлені найкращі мусати від іспанських та японських виробників. Купуючи професійні ножі точила мусати м'ясника, ви отримуєте професійний інвентар, який має всі відповідні сертифікати якості. На мусати ціна в Україні варіюється від 300 грн. до кількох тисяч. Важливо пам'ятати, що твердість леза ножа, який будуть правити, повинна бути не менше ніж 50 і не більше 60 одиниць. З більш м'якого леза при редагуванні мусат зніме занадто багато металу і тим самим зіпсує ніж. Якщо лезо твердіше, то мусат може не впоратися.

Показати більше
FAQ
Який мусат краще для ножів?

Для ножів краще використовувати керамічний мусат або мусат з алмазним покриттям, оскільки вони забезпечують більш ефективне та дбайливе заточування. Також варто звернути увагу на кут правки мусатом: лезо кухонного ножа розташовується під кутом близько 20 градусів до мусату. Довжина стрижня мусата повинна бути більшою за довжину леза ножа.

Чи можна мусатом наточити ніж?

Важливо розуміти, що мусат використовується для регулярного виправлення леза ножа для підтримки гостроти та рівної кромки. Тому для сильно затупленого ножа слід використовувати точилку, а потім – мусат для фінішної обробки леза.

Як часто треба користуватись мусатом?

Частота використання мусату залежить від того, як часто та інтенсивно ви користуетесь ножем. На професійній кухні рекомендується використовувати мусат після кожного робочого дня. Якщо ви не часто готуєте та використовуєте ножі в домашніх умовах, то можна використовувати мусат кожні 2-3 тижні. Для леза, що сильно затупилося, слід спочатку обробити лезо точилкою.