Шеф ножі

Шеф ніж, він же кухарський - це основна зброя будь-якого кухаря. Його назва походить від французького слова chef – що означає "головний". Тому шеф ножа відведено провідну роль на будь-якій кухні. Купити кухонний ніж шеф - завдання нескладне, але варто трохи розібратися в особливостях та врахувати поради експертів.

Що таке ніж шеф-кухаря?

Це ніж із нержавіючої сталі з довжиною леза 160-250 мм. Від інших його відрізняє плавна закруглена лінія леза та наявність п'яти - прямокутний виступ клинка на стику з рукояттю.

Гарний кухарський ніж впорається майже з будь-якою роботою на кухні:

1. нарізка,
2. шатківниця,
3. обробка м'яса,
4. риби.

Чим відрізняється шеф ніж від універсального?

Шеф-ніж сам по собі є універсальним знаряддям. Як для шефа, так і домашнього кулінара він може бути основним ножем на всі випадки. Але в кухонній лексиці універсальним часто називають невеликий кухонний ніж із лезом 13-16 см, легший за вагою. Ніж універсальний, так само як і шеф, багатофункціональний, але більше приходиться до душі жінкам через компактність. При виборі: купити універсальний ніж або купити хороший шеф ніж визначальним буде, якраз хто основний користувач. Чоловікам з великою долонею підійде більш важкий та довгий шеф ніж.

Який має бути шеф ніж?

Коли у ресторані виникає потреба купити ніж кухарський кухар, як правило, робить це сам.Оскільки ніхто краще, ніж майстер не врахує важливі критерії під час вибору:

• Марка нержавіючої сталі - вона визначає твердість, ріжучу здатність, довговічність, як довго триматиметься заточування, впливає на стійкість до корозії під постійним впливом води та соків продуктів. Найбільш оптимальною є вуглецева сталь з формулою молібден-ванадію. Ця марка сталі поряд з технологією загартовування дозволяє досягти твердості 55-57 HRC за шкалою Роквелла.
• Вага ножа. Щоб купити професійний шеф ніж, крім ваги, перевіряємо ще один важливий параметр - баланс. У збалансованого ножа немає переваги у бік леза або навпаки ручки. Його зручно тримати в долоні, не перевтомлюючи руку. Найкращий тест - це трохи попрацювати ножем.
• Рукоять. Також впливає на комфорт та практичність. Сучасні моделі оснащені ергономічними та приємними для тактильного сприйняття рукоятками. Більшість із них мають дуже привабливий дизайн. Матеріал краще вибирати поліпропілен або поліоксиметилен, т.к. вони більш зносостійкі та антибактеріальні.
• Вартість. Ціна не повинна бути вирішальним фактором: подумайте, що якісний ніж прослужить вам довше. Особливо при роботі на професійній кухні це ще важливіше, оскільки якість інструменту впливає на продуктивність. Для тих кухарів, які використовували на майстер шеф-ножі ціна також була на другому плані.
• Вибір марки. Купити ніж кухаря в Україні досить просто, адже на ринку велика кількість продавців та торгових марок.Варто віддавати перевагу тим продавцям, хто давно на ринку та тим виробникам, хто має великий виробничий досвід, застосовує нові технології та завдяки цьому дає гарантію на свої вироби.

Які ножі входять у кухарську трійку?

У загальноприйнятому сенсі цей набір формують шеф-ніж, універсальний кухонний ніж та овочевий. Однак набір ножів для кухаря може бути змінено залежно від звичних завдань на кухні. Іноді замість універсального можна купити ніж для хліба або філейний.

Якщо ви вирішили купити ніж для шеф кухаря на подарунок або для себе, саме час зробити вибір у нашому інтернет магазині. Для наших покупців працює великий шоу-рум у Києві. Але не обов'язково жити у столиці, щоб купити шеф ніж Київ. Ми доставимо до будь-якої точки України, де працює кур'єрська доставка.