Шеф ножи

Шеф нож, он же поварской - это основное орудие любого повара. Его название происходит от французского слова chef - что означает "главный". Поэтому шеф ножу отведена ведущая роль на любой кухне. Купить кухонный нож шеф - задача несложная, но стоит немного разобраться в особенностях и учесть советы экспертов.

Что такое нож шеф-повара?

Это нож из нержавеющей стали с длиной лезвия 160-250 мм. От других его отличает плавная закругленная линия лезвия и наличие пятки - прямоугольный выступ клинка на стыке с рукоятью.

Хороший поварской нож справится почти с любой работой на кухне:

1. нарезка,
2. шинковка,
3. обработка мяса,
4. рыбы.

Чем отличается шеф нож от универсального?

Шеф-нож сам по себе является универсальным орудием. Как для шефа, так и для домашнего кулинара он может быть основным ножом на все случаи. Но в кухонной лексике универсальным часто называют небольшой кухонный нож с лезвием 13-16 см, более легкий по весу. Нож универсальный, так же как и шеф, многофункциональный, но больше приходится по душе женщинам ввиду своей компактности. При выборе: купить универсальный нож или купить хороший шеф нож определяющим будет, как раз, кто основной пользователь. Мужчинам с большой ладонью подойдет более тяжелый и длинный шеф нож.

Какой должен быть шеф нож?

Когда в ресторане возникает потребность купить нож поварской шеф повар, как правило, делает это сам. Поскольку никто лучше, чем мастер не учтет важные критерии при выборе:

• Марка нержавеющей стали - она определяет твердость, режущую способность, долговечность, как долго будет держаться заточка, влияет на устойчивость к коррозии под постоянным воздействием воды и соков продуктов. Наиболее оптимальной является углеродистая сталь с формулой молибден-ванадия. Эта марка стали наряду с технологией закаливания позволяет добиться твердости 55-57 HRC по шкале Роквелла.
• Вес ножа. Чтобы купить профессиональный шеф нож, кроме веса проверяем еще один важный параметр - баланс. У сбалансированного ножа нет перевеса в сторону лезвия или наоборот рукояти. Его комфортно держать в ладони, не переутомляя руку. Самый лучший тест - это немного поработать ножом.
• Рукоять. Также влияет на комфорт и практичность . Современные модели оснащены эргономичными и приятными для тактильного восприятия рукоятками. Большинство из них имеют очень привлекательный дизайн. Материал лучше всего выбирать полипропилен или полиоксиметилен, т.к. они более износостойкие и антибактериальные.
• Стоимость. Цена не должна быть решающим фактором: подумайте, что качественный нож прослужит вам дольше. Особенно при работе на профессиональной кухне это еще важнее, потому как, качество инструмента влияет на производительность. Для тех поваров, которые использовали на мастер шеф ножи цена также была на втором плане.
• Выбор марки. Купить нож повара в Украине достаточно просто, ведь на рынке большое количество продавцов и торговых марок. Стоит отдавать предпочтение тем продавцам, кто давно на рынке и тем производителям, кто имеет большой производственный опыт, применяет новые технологии и благодаря этому дает гарантию на свои изделия.

Какие ножи входят в поварскую тройку?

В общепринятом смысле этот набор формируют шеф-нож, универсальный кухонный нож и овощной. Однако набор ножей для повара может быть изменен в зависимости от привычных задач на кухне. Иногда вместо универсального можно купить нож для хлеба, или филейный.

Если вы решили купить нож для шеф повара на подарок или для себя, самое время сделать выбор в нашем интернет магазине. Для наших покупателей работает большой шоу-рум в Киеве. Но не обязательно жить в столице, чтобы купить шеф нож Киев. Мы доставим в любую точку Украины, где работает курьерская доставка.