HACCP Ножи и мусаты

Что собой являет идеальный кухонный нож, основная функция которого резать, а не сминать продукты?

Правильно, это гарантия красивой нарезки блюд и довольного повара. Со временем, после длительного и активного использования даже профессиональные инструменты теряют свою остроту. Именно тогда возникает потребность в мусате.

Для чего нужны мусаты?

Острый нож - залог комфортной и безопасной работы повара. И чтобы нож и дальше оставался таким, повар каждый свой рабочий день начинает и заканчивает правкой лезвия мусатом. Если вы намерены купить мусаты для заточки ножей, то следует помнить, что мусат это не точилка, он не затачивает нож, как гласят мифы, а правит режущую кромку, сохраняя при этом внешний вид и продлевая срок службы, выравнивая зазубрины и поправляя заточку. Он служит для финишной обработки заточенного ножа.

Основной задача мусата - "освежить" первоначальную заточку, которая еще сохранилась, нож еще режет, но заметно хуже входит в продукт, и приходится прилагать больше усилий на работу ножом. По внешнему виду мусаты для ножей напоминают напильник круглой или овальной формы с таким же сечением.

Какие бывают мусаты?

Мусаты различают по материалу и длине. Важно, чтобы мусат был длиннее клинка минимум на 5 сантиметров. Существует несколько видов мусатов, используемые в разных областях: на профессиональных кухнях чаще используют мусат длинной 23-30 см. Это чаще всего мусаты для обвалки мяса, применяются для правки ножей, которыми впоследствии режут мясо. Обвалка требует, чтобы но был всегда острым и мясо легче срезалось, тем самым облегчая работу мясника. В домашних условиях лучше использовать мусат 18-23 см.

Кроме того важен материал, из которого изготовлен мусат. Существует несколько вариантов их исполнения:

1. Стальной мусат с хромированным покрытием, которое служит защитой от коррозии.
2. Стальные мусаты с керамическим покрытием являются более прочными и имеют большую производительность и износостойкость, чем обычные керамические. Благодаря тонкой поверхности такого мусата режущая кромка ножа становится предельно гладкой и отполированной. С таким мусатом кромка становится более устойчивой к затуплению.
3. Мусат с алмазным покрытием возможно самый лучший из всех представленных. Это профессиональный инструмент, который в несколько движений правит кромку и полирует поверхность. Его изготавливают из специальной хромированной стали, которая отличается высокой прочностью, внешняя часть которой покрыта алмазными частицами.

Прежде чем купить хорошие мусаты в Украине, следует также обратить внимание на шероховатость рисунка - это величина насечки, нанесенной на стержень, которая определяет степень шероховатости режущей поверхности ножа после ее обработки. Мусат оснащен стержнем с определенной степенью намагничивания, что обеспечивает защиту от попадание образующихся при использовании частиц металла в продукты и кухонную утварь.

Каждый вид имеет определенные преимущества и недостатки, определяющие возможности использования устройства и его назначение.

Имея в своем рабочем арсенале ножи мусаты просто обязаны быть, ведь мусаты для мясников являются неотъемлемым атрибутом. Заточка и правка, используя точилки мусаты, практически ежедневный процесс в работе, как на производстве, так и в ресторанах и фаст-фудах, где работает мясник.

Купить мусаты в киеве вы можете в нашем интернет-магазине, в котором представлены самые лучшие мусаты от испанских и японских производителей. Приобретая профессиональные ножи точилки мусаты мясника, вы получаете профессиональный инвентарь, который имеет все соответствующие сертификаты качества. На мусаты цена в украине варьируется от 300 грн до нескольких тысяч. Важно помнить, что твердость лезвия ножа, который будут править, должна быть не меньше 50 и не больше 60 единиц. С более мягкого лезвия при правке мусат снимет слишком много металла и тем самым испортит нож. В случае, если лезвие более твердое, то мусат может не справится.

Мусат для ножей необходим для поддержания их остроты. Покупая мусат для ножа у нас, вы убедитесь в его качестве и долговечности. Наши мусаты обеспечат надежную заточку ваших ножей. Мусат для ножей купить можно легко, оформив заказ на сайте или по телефону.