Шейкеры

От качества шейкера зависит не только консистенция коктейлей, но и скорость обслуживания, и впечатление, которое гость получает от работы бармена у стойки. Хороший шейкер из нержавеющей стали - это инвестиция в стабильный результат и репутацию заведения. Профессиональный шейкер не просто смешивает ингредиенты: он помогает точно повторять рецептуру из раза в раз, создаёт правильную текстуру и температуру напитка. Во многом именно от шейкера зависит первое впечатление гостя о коктейле и о мастерстве бармена - с первого взбивания видно, насколько инструмент удобен, герметичен и предсказуем в работе.

Какие типы шейкеров существуют?

Существует три основных разновидности шейкеров, и у каждого - свой характер и задачи. Поэтому профессионалы обычно держат под рукой все типы, чтобы быстро подстраиваться под меню, темп и привычки команды.

1. Бостонский шейкер. Классика американских баров: два стакана - металлический тин и второй стакан (стеклянный или металлический). Такой шейкер объёмный и быстрый, хорошо выдерживает интенсивный темп, позволяет взбивать 1–2 порции одновременно и надёжно держит герметичность в процессе шейка. Встроенного ситечка нет, поэтому для процеживания нужен отдельный стрейнер. Бармены любят его за скорость, простоту обслуживания и удобную «разбивку» после шейка.
2. Коблер-шейкер. Европейская классика из трёх частей: основа, крышка со встроенным ситечком и небольшой колпачок. Его плюс - самодостаточность: после взбалтывания шейк можно сразу лить в бокал, не подключая дополнительные инструменты. Коблер особенно удобен для начинающих и для баров, где важно сократить количество предметов в руках. Минус - чуть меньший объём, но для большинства распространенных рецептов этого более чем достаточно.
3. Французский (парижский) шейкер. Две металлические части, минималистичный и очень элегантный внешний вид. Ситечка нет, работает в паре со стрейнером - по логике близок к бостону, но многие ценят его за баланс, эстетику и приятные ощущения в руке. Часто выбирают для авторских подач, когда важна и картинка, и чувство контроля над инструментом.

Почему в баре стоит иметь шейкеры разных видов?

Во-первых, разные рецептуры требуют разной техники: где-то важен максимально агрессивный шейк и большой объём (бостон), где-то - аккуратность и встроенное ситечко (коблер), а где-то - стиль и точность движения (французский).

Во-вторых, в часы пик несколько шейкеров позволяют работать параллельно, не тормозя очередь: пока один комплект моется, второй - уже в деле.

В-третьих, у барменов есть личные предпочтения по хвату, весу и «разбивке», а выбор инструмента повышает скорость, снижает усталость и количество ошибок. В сумме это даёт стабильное качество сервиса и ровную скорость выдачи коктейлей.

На что обратить внимание при покупке шейкеров?

1. Материал. Ищите пищевую нержавеющую сталь: она не ржавеет, не впитывает запахи, выдерживает частую мойку и не влияет на вкус напитка. Качественный металл - это и про долговечность, и про внешний вид после сотен смен.
2. Герметичность и «разбивка». Части шейкера должны плотно стыковаться, не течь при активном шейке и при этом легко «размыкаться» после работы без чрезмерных усилий. Хороший бостон держит вакуум при шейке и не «закусывает» после.
3. Баланс и эргономика. Удобный хват, вес и распределение массы важны, если вы делаете шейк сотни раз за вечер. Иногда разница в несколько граммов решает вопрос скорости и усталости к концу смены.
4. Бренд и комплектность. Предпочтение - проверенным производителям барного инвентаря. Бренд The Bars заслужил доверие профессионалов благодаря продуманной геометрии, качеству стали и стабильности партии к партии. Это тот случай, когда легче поддерживать одинаковый результат на потоковой работе. Компания «Форвард» является официальным и эксклюзивным дистрибьютором бренда The Bars в Украине, поэтому модели доступны и в рознице, и для заказы сегмента HoReCa.
5. Совместимость с аксессуарами. Если выбираете бостон или французский шейкер, проверьте, какие стрейнеры будут удобнее в паре с вашей чашей, насколько плотно они сидят и комфортно ли работать в темпе.

Как очищать и ухаживать за шейкерами?

Сразу после использования разберите шейкер, ополосните тёплой водой с каплей моющего средства, уделив внимание ситечку и резьбе - именно там задерживаются частички льда, цитруса и мякоти. Не давайте остаткам подсыхать: так проще сохранить поверхность гладкой.

Еженедельная глубокая очистка - насыпьте в металлическую часть столовую ложку пищевой соды, налейте тёплой воды, закройте и хорошо встряхните. Процедура удаляет остаточные запахи и налёт. Затем тщательно промойте. Для лёгкой дезинфекции добавьте немного уксуса при ополаскивании и снова промойте чистой водой.

Высушите шейкер насухо или дайте полностью высохнуть в разобранном виде. Не оставляйте его закрытым во влажном состоянии - излишняя влага провоцирует запах и со временем может повредить металл. Храните в сухом и проветриваемом месте, периодически осматривайте поверхность: если заметили следы коррозии или микротрещины - инструмент пора заменить, чтобы не рисковать вкусом и безопасностью.

Где купить и как получить?

Шейкер для коктейля профессиональный купить можно в интернет-магазине -forward-ua.com-:  здесь легко подобрать модель под задачи бара и бюджет. Можно оформить доставку по всей Украине службой «Новая Почта» или забрать заказ в шоуруме - г. Киев, ул. Борщаговская, 154-А, ТЦ «Аркадия», 5 этаж. Если удобнее, оформляйте самовывоз в день заказа. Покупайте в -forward-ua.com- - у нас есть специальные возможности и бонусы для B2B-бизнеса, а команда поможет подобрать сопутствующие аксессуары и собрать рабочий комплект под ваше меню и нагрузку. Шейкер для бара купить с которыми удобно работать каждый день - гости оценят это с первого глотка.