Ножи для мяса

Кухонные ножи для мяса, которыми пользуются дома или на кухне ресторана это не одно и то же, что специальные ножи для мясников. Последние отличаются разнообразием типов и особыми функциональными характеристиками, используются как ножи для мясной промышленности. Нож для мяса в ресторане или обычный нож поварской для мяса не подходят для забоя или рубки кости. Остановимся более подробно, какие лучшие ножи для мяса в сегменте HoReCa, а какие в мясной промышленности.

С повседневными работами на кухне общепита хорошо справляется обычный поварской нож, главное чтобы острый был. Но если ресторан мясной, то недостаточно купить кухонный нож для мяса. Арсенал повара в таком случае расширяется, потому как для обработки, приготовления и подачи мяса потребуется целый набор. Обвалочный для отделения мяса от костей, нож для разделки мясного сырья и подготовки его к кулинарным манипуляциям. Для изысканной подачи используют нож для нарезки мяса. Все типы стальных помощников отличаются формой и жесткостью клинка. Для наглядности особенности показаны в таблице ниже.

Что такое жиловочный нож?

По назначению жиловочный нож приравнивается к ножу мясника. Используют его для финальной подготовки сырого мяса, очищению его от пленок, жил, хрящей и т.д. Такая обработка будет легче, если использовать лезвие с высокой режущей способностью, которая характерна для продукции ARCOS и FoREST. Особо острый нож купить и использовать следует и для других этапов обработки. Больше всего процессов можно встретить на фермах и предприятиях по выращиванию крупного рогатого скота, птиц, на свинофермах, на перерабатывающих предприятиях.

В зависимости от направления животноводческого предприятия используют нож для забоя скота, нож для забоя птицы, нож для колки свиней. Для предприятий полного цикла, где присутствуют все этапы: убой, колка, свежевание, обработка туши и нарезка на куски, потребуется набор ножей для мясника.

Как называется нож для рубки мяса?

Большой нож для мяса может служить для рубки небольших частей туши. Если туша более крупная, не прошедшая обвалку, или часть туши нужно было заморозить, то для рубки мяса с костями лучше воспользоваться ножом-топориком или тесаком. Его лезвие имеет прямоугольную форму. Если решили купить ножи для мяса именно такой формы, обратите внимание на толщину лезвия и длину клинка. Длина лезвия варьируется, как правило, от 160 до 280 см и зависит от размера туш, с которыми работает мясник. Для домашних поваров существует небольшой кухонный нож для рубки мяса по демократичной цене.

Как выбрать профессиональный нож для разделки туши?

Обычный кухонный нож для мяса не подойдет для профессионального использования. Поэтому когда появляется необходимость купить нож для забоя свиней или ножи для убоя крупного рогатого скота, то решающими факторами выступают технические параметры по отношению к стоимости. На долговечность и удобство ножа при интенсивной эксплуатации влияют:

• Марка стали и технология изготовления. Молибден-ванадиевая сталь обеспечивает устойчивость к коррозии, а твердость по шкале Роквелла 55-57 HRC- высокую режущую способность и более долгий срок использования.
• Рукоятка - должна удобно ложиться в руку, нескользящее, эргономическое покрытие, устойчивое к высоким температурам. Наличие антибактериального покрытия очень желатльно!
• Цена. Когда появляется потребность купить острый нож для мяса или качественный нож для мяса, цена является одним из решающих факторов. Хороший нож для мяса не может стоить дешево. Поэтому если вам предлагают купить нож мясника в Украине по низкой цене, то с большой вероятностью такое изделие не прослужит вам долго или принесет массу неудобств при ежедневной эксплуатации.

Где купить хороший нож для мяса?

Компания "Форвард" уже более 20 лет поставляет в Украину большой ассортимент кухонного инвентаря. Поэтому если вам нужно купить профессиональный нож для мяса, нож для мяса большой, инвентарь для кухонь общественного питания, нож для колки свиней купить это все вы можете в интернет-магазине forward-ua.com. Выбрать и сделать заказ можно также в нашем огромном шоу-руме с помощью наших опытных продавцов по адресу: . Киев, ул. Борщаговская, 154-а, ТЦ "Аркадия", 5 этаж.