Ножі для м'яса

Обрано: 180
Марка матеріалу клинка
Особливості
Довжина, мм
Кут заточування
Твердість за шкалою Роквелла
Країна виробництва
Ніж обвалювальний 160 мм зі скошеним лезом, серія DUO PRO Arcos
#201700
В наявності
Ціна
721
Наявність: В наявності
Серія: DUO PRO
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь Nitrum
Довжина, мм: 160
Країна виробництва: Іспанія
Ніж обвалювальний 140 мм зі скошеним лезом напівжорсткий, серія DUO PRO Arcos
#201300
В наявності
Ціна
714
Наявність: В наявності
Серія: DUO PRO
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь Nitrum
Довжина, мм: 140
Країна виробництва: Іспанія
Ніж обвалювальний 140 мм жорсткий, серія DUO PRO  Arcos
#201000
В наявності
Ціна
714
Наявність: В наявності
Серія: DUO PRO
Призначення: Обвалювальні ножі
Матеріал: Нержавіюча сталь Nitrum
Марка матеріалу клинка: Сталь Nitrum
Довжина, мм: 140
Ніж обвалювальний 160 мм жорсткий, серія DUO PRO Arcos
#201400
В наявності
Ціна
721
Наявність: В наявності
Серія: DUO PRO
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь Nitrum
Довжина, мм: 160
Країна виробництва: Іспанія
Ніж обвалювальний 160 мм жорсткий зі скошеним лезом, серія DUO PRO Arcos
#201600
В наявності
Ціна
721
Наявність: В наявності
Серія: DUO PRO
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь Nitrum
Довжина, мм: 160
Країна виробництва: Іспанія
Ніж обвалювальний 160 мм напівжорсткий, серія DUO PRO Arcos
#201500
В наявності
Ціна
721
Наявність: В наявності
Серія: DUO PRO
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь Nitrum
Довжина, мм: 160
Країна виробництва: Іспанія
Ніж обвалювальний 140 мм напівжорсткий, серія DUO PRO Arcos
#201100
В наявності
Ціна
714
Наявність: В наявності
Серія: DUO PRO
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь Nitrum
Довжина, мм: 140
Країна виробництва: Іспанія
Ніж для обробки м'яса 160 мм "2900" зелений без блістеру Arcos
# Акція -30%
#291531ВП
В наявності
Ціна
538
377
Наявність: В наявності
Серія: 2900
Країна виробництва: Іспанія
Розпродаж: Ні
Ніж для обробки м'яса 180 мм "2900" зелений без блістеру Arcos
# Акція -30%
#291631ВП
В наявності
Ціна
543
380
Наявність: В наявності
Серія: 2900
Довжина, мм: 180
Країна виробництва: Іспанія
Розпродаж: Ні
Ніж для обробки м’яса 150 мм червоний FoREST
#363415
В наявності
Ціна
429
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі HACCP
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Червоний
Довжина леза, мм: 150
Ніж для обробки м’яса 150 мм чорний FoREST
#363115
В наявності
Ціна
429
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі HACCP
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Чорний
Довжина леза, мм: 150
Ніж для обробки м’яса 150 мм жовтий FoREST
#363315
В наявності
Ціна
431
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі HACCP
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Жовтий
Довжина леза, мм: 150
Ніж для обробки м’яса 150 мм синій FoREST
#363615
В наявності
Ціна
431
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі HACCP
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Синій
Довжина леза, мм: 150
Ніж обвалювальний 130 мм синій FoREST
#361613
В наявності
Ціна
396
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Синій
Довжина леза, мм: 130
Ніж обвалювальний 130 мм чорний FoREST
#361113
В наявності
Ціна
397
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Чорний
Довжина леза, мм: 130
Ніж обвалювальний 130 мм чорний FoREST
#364113
В наявності
Ціна
458
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Чорний
Довжина леза, мм: 130
Ніж обвалювальний 130 мм жовтий FoREST
#361313
В наявності
Ціна
397
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Жовтий
Довжина леза, мм: 130
Ніж обвалювальний 130 мм червоний FoREST
#364413
В наявності
Ціна
458
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Червоний
Довжина леза, мм: 130
Ніж обвалювальний 130 мм червоний FoREST
#361413
В наявності
Ціна
397
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Червоний
Довжина леза, мм: 130
Ніж обвалювальний 140 мм синій FoREST
# Акція -30%
#362614
В наявності
Ціна
415
291
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Синій
Довжина леза, мм: 140
Ніж обвалювальний 140 мм чорний FoREST
#362114
В наявності
Ціна
415
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Чорний
Довжина леза, мм: 140
Ніж обвалювальний 140 мм червоний FoREST
#362414
В наявності
Ціна
415
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Червоний
Довжина леза, мм: 140
Ніж обвалювальний 150 мм чорний FoREST
#362115
В наявності
Ціна
436
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Чорний
Довжина леза, мм: 150
Ніж обвалювальний 150 мм синій FoREST
# Акція -30%
#362615
В наявності
Ціна
436
305
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Синій
Довжина леза, мм: 150
Ніж обвалювальний 150 мм жовтий FoREST
#362315
В наявності
Ціна
436
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Жовтий
Довжина леза, мм: 150
Ніж обвалювальний 150 мм червоний FoREST
#362415
В наявності
Ціна
436
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Червоний
Довжина леза, мм: 150
Ніж обвалювальний 200 мм чорний FoREST
# Акція -30%
#368120
В наявності
Ціна
594
416
Наявність: В наявності
Призначення: Ножі для м’яса
Матеріал: Нержавіюча сталь
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір: Чорний
Довжина леза, мм: 200
Ніж для обробки м’яса 160 мм "2900"   червоний Arcos
#294622
В наявності
Ціна
693
Наявність: В наявності
Серія: 2900
Призначення: Ножі HACCP
Матеріал: Нержавіюча сталь Nitrum
Матеріал рукоятки: Поліпропілен
Колір рукоятки: Червоний

Кухонні ножі для м'яса, якими користуються вдома або на кухні ресторану, це не те саме, що спеціальні ножі для м'ясників. Останні відрізняються різноманітністю типів та особливими функціональними характеристиками, що використовуються як ножі для м'ясної промисловості. Ніж для м'яса в ресторані або звичайний ніж для м'яса не підходять для вибою або рубки кістки. Зупинимося докладніше, які найкращі ножі для м'яса у сегменті HoReCa, а які у м'ясній промисловості.

З повсякденними роботами на кухні громадського харчування добре справляється звичайний кухарський ніж, головне щоб гострий був. Але якщо м'ясний ресторан, то недостатньо купити кухонний ніж для м'яса. Арсенал кухаря в такому випадку розширюється, тому що для обробки, приготування та подачі м'яса буде потрібний цілий набір. Обвалочний для відокремлення м'яса від кісток, ніж для оброблення м'ясної сировини та підготовки його до кулінарних маніпуляцій. Для вишуканої подачі використовують ніж нарізки м'яса. Всі типи сталевих помічників відрізняються формою та жорсткістю клинка. Для наочності особливості наведено в таблиці нижче.

Що таке жиловочний ніж?

За призначенням жиловочний ніж прирівнюється до ножа м'ясника. Використовують його для фінальної підготовки сирого м'яса, очищення його від плівок, жил, хрящів і т.д. Така обробка буде легшою, якщо використовувати лезо з високою ріжучою здатністю, яка характерна для продукції ARCOS та FoREST. Особливо гострий ніж купити і використовувати слід і для інших етапів обробки.Найбільше процесів можна зустріти на фермах та підприємствах із вирощування великої рогатої худоби, птахів, на свинофермах, на переробних підприємствах.

Залежно від напряму тваринницького підприємства використовують ніж для вибою худоби, ніж для вибою птиці, ніж для забою свиней. Для підприємств повного циклу, де є всі етапи: забій, колка, свіжування, обробка туші та нарізка на шматки, знадобиться набір ножів для м'ясника.

Тип ножа

Де застосовується

Опис та призначення

Тип та довжина леза

Шкурознімальний

М'ясні підприємства та цехи

Для свіжування туші

для зняття шкіри з туші тварини. Ріжуча лінія має опуклу форму з крутим вигином на кінці, що дозволяє забезпечити легкість при підрізанні сухожиль без пошкодження шкіри тварини.

Жорстке лезо, 180 мм

Обвалювальний

М'ясні підприємства та цехи

Ресторани

Служать для відокремлення м'яса від кісток. Мають довге, вузьке та гостре лезо, що дозволяє легко маневрувати всередині м'якоті

Жорсткий, напівжорсткий.

130 мм, 140 мм, 150 мм,

200 мм

Ніж м'ясника/ для обробки м'яса

М'ясні підприємства та цехи

Ресторани

Пряме та широке лезо. Використовують для завершального етапу обробки м'ясних туш, делікатного очищення від зайвих утворень.

Жорстке, напівжорстке.

150 мм, 180 мм, 240 мм.

Ніж для рубання м'яса

М'ясні підприємства та цехи

Ніж для кісток,

ніж для різання замороженого м'яса

Жорстке, 160 до 280 мм

Ніж для нарізки

Ресторани

Має довге, тонке, напівгнучке лезо та ідеально підходить для процесу нарізування тонких скибочок різних продуктів, хамону, прошутто тощо

Напівжорстке лезо, від 240 до 500 мм. Єдиний на ринку із довжиною леза 550 мм.


Як називається ніж для рубання м'яса?

Великий ніж для м'яса може бути для рубання невеликих частин туші. Якщо туша більша, що не пройшла обвалку, або частину туші потрібно було заморозити, то для рубання м'яса з кістками краще скористатися ножем-сокиркою або тесаком. Його лезо має прямокутну форму. Якщо вирішили купити ножі для м'яса саме такої форми, зверніть увагу на товщину леза та довжину клинка. Довжина леза варіюється, зазвичай, від 160 до 280 див і залежить від розміру туш, із якими працює м'ясник. Для домашніх кухарів існує невеликий кухонний ніж для рубання м'яса за демократичною ціною.

Як вибрати професійний ніж для обробки туші?

Звичайний кухонний ніж для м'яса не підходить для професійного використання. Тому коли виникає необхідність купити ніж для вибою свиней або ножі для забою великої рогатої худоби, то вирішальними факторами є технічні параметри по відношенню до вартості. На довговічність та зручність ножа при інтенсивній експлуатації впливають:

  • Марка сталі та технологія виготовлення. Молібден-ванадієва сталь забезпечує стійкість до корозії, а твердість за шкалою Роквелла 55-57 HRC - високу ріжучу здатність та більш тривалий термін використання.
  • Рукоятка - повинна зручно лягати в руку, нековзна, ергономічне покриття, стійке до високих температур. Наявність антибактеріального покриття дуже бажана!
  • Ціна. Коли виникає потреба придбати гострий ніж для м'яса або якісний ніж для м'яса, ціна є одним із вирішальних факторів. Гарний ніж для м'яса не може коштувати дешево.Тому якщо вам пропонують купити ніж м'ясника в Україні за низькою ціною, то з ймовірністю такий виріб не прослужить вам довго або принесе масу незручностей при щоденній експлуатації.

Де купити хороший ніж для м'яса?

Компанія "Форвард" вже понад 20 років постачає в Україну великий асортимент кухонного інвентарю. Тому якщо вам потрібно купити професійний ніж для м'яса, ніж для м'яса великий, інвентар для кухонь громадського харчування, нож для свиней купити це все ви можете в інтернет-магазині forward-ua.com. Вибрати та зробити замовлення можна також у нашому величезному шоу-румі за допомогою наших досвідчених продавців за адресою: . Київ, вул. Борщагівська, 154-а, ТЦ "Аркадія", 5 поверх.

Ніж для м'яса легко купити в нашому магазині. Ми пропонуємо ніж для нарізки бекону (або ніж для нарізки прошутто, наприклад), забезпечуючи точність та зручність у роботі.

Показати більше
FAQ
Як правильно заточувати ножі для м'яса?

Ножі для м'яса можна заточувати за допомогою точильного каменю, мусату або механічної точилки. Важливо підтримувати правильний кут заточування та регулярно заточувати ножі для підтримки їхньої гостроти.

Як доглядати за ножами для м'яса, щоб вони служили довше?

Ножі для м'яса потрібно мити відразу після використання, ретельно витирати та зберігати у сухому місці. Регулярно правте кромку леза за допомогою мусату, і тільки коли лезо затупилось, ніж треба заточити на точилці або камені. Використовуйте спеціальні підставки або магнітні тримачі, щоб захистити леза від пошкоджень.