Тарілки

Гарний та якісний посуд - одна з важливих і обов'язкових складових будь-якого ресторану, яка відіграє важливу роль в іміджі та атмосфері закладу. Вибір посуду для ресторану - це важливе завдання, від якого залежить цілісність сприйняття ресторану гостем, оскільки посуд має бути підібраний згідно стилю закладу. Столовий посуд для ресторану можна підібрати за різними напрямками, починаючи від кольорової гамми, декору, орнаменту згідно з кухнею і спрямованістю ресторану. Найпопулярнішим предметом посуду сервіровки в ресторані є тарілка. Оскільки саме на цьому предметі буде основна подача страв у закладі. Однією з останніх тенденцій є повернення до класичного білого посуду.

Білий посуд

Сучасні колекції виробників тарілок з фарфору наслідують останні актуальні новинки у формах і сервіруванні страв. Білі фарфорові тарілки не обов'язково мають бути дорогими, достатнім буде оптом купити тарілки для ресторану у перевірених постачальників і обов'язково професійних брендів. Основним критерієм вибору є якість виробу, матеріал з якого він виготовлений, комплектація серії іншими аксесуарами (салатники, блюда, соусники), ну і кінцева наявність на складі постачальника. Самою поширеною, міцною і легкою в експлуатації є фарфорова тарілка. Міцний матеріал, який не щербиться при високих навантаженнях і інтенсивній експлуатації, легко мити в посудомийній машині, зберігає тепло гарячих блюд при подачі.

За формою тарілки можуть бути не лише круглими, але й квадратними, овальними, трикутними, з бортами і без бортів. Для східної кухні популярною є прямокутна тарілка. Вибір кольорової гами і форми тарілки залежить від меню ресторану. Зважаючи на це, основні види тарілок, які можуть знадобитися наступні:

Тарілка для супу

Тарілка для подачі перших страв, або супова тарілка - це глибока тарілка, об'єм якої підбирається згідно виходу першої страви за об'ємом.

Тарілка для пасти

Це тарілка з широкими плоскими бортами. Дуже часто її ще називають тарілка «шляпа». Оскільки в перевернутому вигляді така тарілка нагадує саме капелюх з широкими полями. Часто таку тарілку використовують також для подачі крем-супу, салату і навіть десерту.

Тарілки для закусок

Як правило, це пласкі тарілки з мінімальним бортом і діаметром від 20 до 30 см залежно від типу страви. Дуже часто закусочними тарілками є також і спеціальні тарілки, наприклад, тарілка для оливок, тарілка для устриць, тарілка для равликів і так далі.

Тарілки для салату

Також можуть бути різноманітними залежно від вибору оформлення страви. Найпопулярнішими для салату є глибокі тарілки діаметром 20-26 см. Часто подачу салату роблять на пласкій тарілці діаметром 26-28 см.

Тарілка для піци

Одна з найпопулярніших тарілок, оскільки піца є дуже сучасною стравою в ресторанах. Подачу роблять на пласких тарілках діаметром 30 см з мінімальним бортом або взагалі без нього.

Тарілка для боула - глибока тарілка у формі миски. Часто використовується так само для подачі салату.

Тарілки для десертів вибирають залежно від типу десерту : може бути як глибокою тарілкою, так і пласкою, зазвичай не великого розміру.