Форми, молди для шоколаду та цукерок
Обрано: 629
Під час виготовлення ексклюзивних шоколадних плиток, цукерок та батончиків велика увага приділяється не тільки смаковим властивостям десертів, а й зовнішньому вигляду готового виробу. Тому виробники намагаються вдосконалити та створити унікальні форми для шоколаду, щоб кожен шоколадний десерт по праву вважався витвором кондитерського мистецтва.
Форми для шоколаду
Традиційно використовують круглі, овальні молди для шоколаду, а також форми для шоколаду серце. Завдяки конструкції 3d молду для шоколаду та певним властивостям матеріалу форми залитий шоколад або карамель швидко застигає, надаючи при цьому потрібну форму десерту.
Найпопулярнішими формочками для шоколаду можна вважати такі:
- форма для шоколаду плитка;
- форма для цукерок
- форма для шоколаду серце;
- форма напівсфера для шоколаду;
- форма для шоколадних яєць;
- форма для батончиків
Форми для цукерок
Форми для цукерок є силіконові, полікарбонатні, паперові. Найчастіше використовують форми для шоколадних цукерок із полікарбонату. Матеріал форми зберігає рівномірність залитого шоколаду та начинки, створюючи виріб без повітряних бульбашок та порожнеч.
Форми для шоколадної плитки
Для виготовлення унікальних виробів у формі для плитки шоколаду найчастіше використовують силіконові форми для шоколадних плиток, а також полікарбонатні форми. Важливо обрати ту форму, яка буде зручною та практичною саме для вас. Шоколадки можна прикрашати горіхами, кунжутом, какао чи пелюстками троянд, посипаючи їх зверху або ж засипати дно форми для шоколаду плитка.
Полікарбонатні форми для шоколаду
Завдяки полікарбонатним формам для шоколаду можна створити повноцінні композиції або елементи для декорування десертів. На сьогоднішній день різноманітність 3d молдів для шоколаду вражає: формочки для шоколаду з ажурними елементами, форми для шоколаду плитка, форми для шоколаду яйце, форми для шоколаду серце, форми для шоколаду ведмедик, форми для шоколаду букви та інші.
Особливістю форм для шоколаду полікарбонат є його намагнічене дно, яке призначене для створення візерунків на верхній частині цукерок або шоколадних плиток
Полікарбонатні форми для цукерок
Головною перевагою полікарбонатних форм для шоколаду є виготовлення цукерок із складними малюнками та різними наповнювачами. Тому полікарбонатні форми для цукерок зазвичай використовують професійні кондитери для створення естетично привабливих та смачних шедеврів. Також полікарбонат не взаємодіє з готовою продукцією, не виділяє запахів, не деформується та витримує різний температурний режим. Форми для шоколаду полікарбонат легко мити завдяки жорсткості структури матеріалу.
Полікарбонатні форми для плитки шоколаду
Для виготовлення ідеальної плитки шоколаду слід скористатися полікарбонатною формою. Якість матеріалу виробу з якого виготовлена формочка для шоколаду дає неперевершену гладкість та яскравість шоколадним цукеркам, плиткам для шоколаду та шоколадним батончикам. Завдяки полікарбонатній формі плитку шоколаду легко вилучити без ризику поломки.
Силіконові форми для шоколаду
Форми силіконові для шоколаду користуються великою популярністю серед кондитерів, оскільки їм характерна довговічність та універсальність при використанні. Силіконові 3d молди для шоколаду не поглинають запахів, не взаємодіють з продуктами харчування та не виділяють шкідливих речовин. Форми силіконові для шоколаду витримують температури від -40°С до +240°С. Силіконові 3d форми для шоколаду легко мити під гарячою водою з губкою та зберігати, згинаючи їх.
Силіконові форми для цукерок
Силіконові 3d молди для шоколаду виготовлені з високоякісного, харчового силікону, що витримує високі температури. Завдяки глянцевому внутрішньому покриттю силіконових форм для цукерок шоколадні вироби мають ідеально гладку, а саме глянцеву поверхню, тому так і ціняться професіоналами.
Для виготовлення шоколаду зазвичай використовують спеціальні форми для шоколаду, такі як полікарбнатні або силіконові форми. Головною перевагою форми для цукерок ручної роботи з полікарбонату є виготовлення виробів зі складними малюнками та різними наповнювачами. Тому для створення естетично привабливих та смачних шедеврів професійні кондитери використовують матеріал для форм – полікарбонат. Матеріал не взаємодіє з готовими виробами, не виділяє запахи, не деформується та витримує різні температурні режими. Завдяки жорсткості структури матеріалу форму легко мити. Силікон користуються великою популярністю серед кондитерів, йому характерна довговічність та універсальність у процесі використання. Силіконові 3d молди не поглинають запахи, не взаємодіють із продуктами харчування та не виділяють шкідливих речовин. Форми із силікону витримують температури від -40С до +240С. Їх легко мити під гарячою водою із губкою. Можна згинати.
Професійні пластикові форми для шоколаду не потрібно змащувати маслом або іншими засобами перед використанням, оскільки вони мають гладку поверхню, яка не прилипає до готового виробу, а солодощі легко витягувати з форми.
Ось кілька кроків, які допоможуть вам правильно залити шоколад у форму:
- Темперування шоколаду - це процес, що включає нагрівання, охолодження та перемішування шоколаду, щоб отримати оптимальну консистенцію та текстуру.
- Перед заливанням шоколаду переконайтеся, що ваша форма розташована на рівній поверхні.
- Залийте шоколад у форму, заповнюючи кожну комірку або форму рівною мірою.
- Видаліть надлишки шоколаду, використовуючи шпатель або лопатку.
- Після того, як шоколад застигне в холоді, ви можете легко вилучити цукерки або декоративні елементи з форми, перевернувши її вгору дном, обережно пристукуючи.