Сотейники
Обрано: 67Сотейник – це ємність з високими бортами та однією ручкою. У ньому можна смажити, тушкувати, варити, припускати та пасерувати продукти, а також готувати різноманітні соуси. Це ідеальний посуд для приготування страв, в яких важливо зберегти рідину до фінального етапу готування та постійно контролювати їх смакові якості. Професійні сотейники застосовуються для розігріву перших страв, приготування соусів, овочів, картопляного пюре та багато іншого. Такий посуд добре витримує інтенсивні навантаження, часте миття, різні температурні режими та коливання температур. Існують сотейники різного розміру для використання на різних типах плит та для приготування різних страв.
Основні сфери застосування сотейників: ресторани, кафе, бари, готелі, фаст-фуд, їдальні, заклади громадського харчування.
Які бувають сотейники на вигляд матеріалу
Сотейники можуть виготовлятися з різних матеріалів:
- нержавіюча сталь;
- алюміній;
- мідь;
- чавун;
- кераміка.
На професійних кухнях найчастіше використовуються сотейники з алюмінію та нержавіючої сталі.
Сотейники з нержавійки має потовщене дно, вони стійкі до механічних пошкоджень та не потребують спеціального догляду. Сотейник із алюмінію добре прогрівається, у ньому можна відварювати або тушкувати м'ясо чи овочі.
Додатково сотейник може бути покритий з обох боків антипригарним сталевим, керамічним, мінеральним, тефлоновим, титановим або емалевим покриттям, яке не тільки не дає їжі пригоряти та прилипати, а також захищає посуд від подряпин та дрібних пошкоджень.
Які бувають сотейники за формою?
За формою сотейники бувають двох видів:
- з прямими стінками;
- конусоподібні.
Другий варіант найчастіше використовується для приготування соусів.
Сотейники для індукційних плит. Які обирати?
Для індукційних плит потрібно вибирати спеціальні сотейники з потовщеним магнітним дном, яке може взаємодіяти з котушкою індукційних печей. На такому посуді має бути спеціальне маркування на дні у вигляді «спіралі» або напису INDUCTION. Прекрасно для індукційних плит підходять сотейники з капсульним сендвіч-дном. Вони мають високу теплопровідність та забезпечують рівномірне нагрівання поверхні. Такі сотейники швидко нагріваються, що дозволяє економити до 40-60% електроенергії, оскільки тепло, що створюється плитою, буде швидше та ефективніше передаватися до їжі, нагріваючи тільки її, а не всю кухню.
Сотейники з товстим дном (сендвіч-дно)
У таких сотейників «сендвіч-дно» складається з 3 шарів металу. У якості основи використовується нержавіюча сталь, а прошарок зроблений з алюмінію. Саме за рахунок прошарку тепло рівномірно розподіляється по дну виробу та не допускає виникнення точок перегріву. Завдяки зовнішньому шару нержавіючої сталі посуд може бути використаний на всіх видах плит, у тому числі на індукційних.
Дізнайтеся, навіщо потрібен сотейник, та виберіть ідеальний варіант для своєї кухні. Купити якісний сотейник вам допоможе професійна консультація наших менеджерів. Якісні сотейники, ціна яких вас приємно здивує, є у каталозі нашого магазину.
При виборі сотейника зверніть увагу на матеріал (нержавіюча сталь або алюміній), ємніть та форму. Для приготування соусів та кремів найліпше підходить конічний сотейник. Для побутового використання часто надають перевагу антипригарному покриттю. Ручка сотейника має бути зручною для тримання та не поваинна нагріватися. Якісні сотейники мають товсте дно.
Наплітний посуд для кухні ресторану чи їдальні - це майже завжди посуд з нержавіючої сталі. Сотейник із нержавійки - міцний, витривалий, безпечний для контакту із їжею, зручний для приготування смачних страв.
Якісні сотейники мають товсте дно, що також має назву "сендвіч-дно". Це три шарове поєднання спресованої сталі і алюмінію. Сотейник з товстим дном має кращу теплопровідність, рвіномірно нагрівається і таким чином запобігаю приліпанню та пригоранню продуктів.