Сотейники

Сотейник – це спеціальний кухонний посуд із широким дном і відносно низькими бортиками. Професіонали використовують його для рівномірного смаження та тушкування продуктів, тому іноді говорять про сотейник для смаження.

Цей посуд поєднує риси каструлі та сковороди і забезпечує універсальність на кухні.

Компанія “Форвард” має професійну експертизу з наплитного посуду для кухні з 2001 року, тому впевнено може сказати, які сотейники найкраще підійдуть для різних потреб та як обрати найкращий!

Які бувають сотейники за видом матеріалу

Професійні сотейники виготовляють з різних матеріалів, і саме від цього залежить їхня теплопровідність, вага, стійкість до пошкоджень та сфера використання:

1. Нержавіюча сталь (18/10): найпопулярніший матеріал для професійного посуду. Сотейники Lacor, Paderno і FoREST із нержавіючої сталі міцні, не змінюють смак страв і довго служать. Внутрішня поверхня полірована, тому їжа не прилипає, а сталь AISI 304 (18/10) гарантує стійкість до корозії.
2. Чавун або чорна сталь: важкий металевий посуд з відмінним збереженням тепла. Чавунний сотейник утримує рівномірний прогрів під час тривалого тушкування. Його слід просочувати жиром, щоб захистити від іржі. Lacor пропонує чавунні сотейники для грильових страв, які витримують високі температури та довго зберігають тепло.
3. Алюміній: легкий матеріал з дуже гарною теплопровідністю. Алюмінієвий сотейник швидко нагрівається, але без сендвіч-дна він може деформуватися і погано тримати тепло. Тому FoREST випускають моделі з товстим багатошаровим дном: алюмінієве ядро вкрито сталлю, що робить посуд і стійким, і індукційно сумісним.
4. Мідь: найкращий провідник тепла, але дорогий і рідко використовується в HoReCa. Мідні сотейники моментально прогріваються рівномірно, але їхні внутрішні поверхні зазвичай вкривають сталлю для довговічності. Такий сотейник буде індукційно сумісним за рахунок металевого шару.
5. Антипригарне покриття: деякі професійні сотейники Lacor і FoREST мають титанове або керамічне покриття. Завдяки цьому готувати ніжні страви простіше, а очищати посуд легше. Однак при високих температурах антипригарне покриття може зноситися, тому в ресторанах часто віддають перевагу суцільнометалевим моделям.

Усі ці варіанти сотейників є у інтернет-магазині forward-ua.com. Ви можете придбати сотейник обраного матеріалу онлайн і отримати його доставкою Новою поштою. Для професійних кухонь ми рекомендуємо ознайомитися з лінійками FoREST, Lacor та Paderno – їхній посуд поєднує високу якість і зручність у роботі.

Які бувають сотейники за формою?

Форма сотейника впливає на зручність готування і вид страв. Від каструля сотейник залежить, як рівномірно прогрівається дно, наскільки зручно перемішувати інгредієнти та який обсяг продуктів можна приготувати за раз

1. Класичний (прямі стінки): круглий сотейник з вертикальними бортами і кришкою. Це універсальна модель для смаження і варіння. FoREST і Lacor пропонують класичні варіанти, які широко використовують у ресторанах.
2. Низький (широкий): має низькі бортики і велику площу дна. Такий сотейник ідеальний для швидкого смаження та випарювання рідини – він створює хрустку скоринку на стравах. Низький дизайн дозволяє легко перемішувати продукти.
3. Високий (глибокий): з високими бортами, підходить для тушкування, варіння великих об’ємів супів і соусів. Сотейники FoREST і Lacor такої форми бувають великих об’ємів (10–15 л) для професійних кухонь, де готують великі порції.
4. Конічний: боки розширюються догори, утворюючи конус. Це полегшує перемішування та рівномірний розподіл спецій. Легке конічне дно дозволяє страві краще контактувати із поверхнею. Lacor має у асортименті кілька конічних моделей, зручних для ресторанних страв.
5. Овальний (подовжений): подовжена форма замість круглого дна. Призначений для запікання і тушкування великих шматків м’яса, птиці чи риби. В овальному сотейнику можна помістити цілу курку чи рибу довжиною понад 30 см.
6. Сковорода-сотейник: універсальний гібрид із широким диском і невисокими бортами, ніби «потовщена сковорода». У професійних брендів є моделі з однією довгою ручкою. Наприклад, форми FoREST та Paderno дозволяють готувати як на сковороді. Щоб дізнатися сковорода сотейник ціна завітайте на наш сайт! Ціни на сотейник Київ на forward-ua.com стартують від 633 грн.

Ціна та сотейник вартість залежать від розміру, матеріалу і бренду. У нашому онлайн-каталозі можна відфільтрувати сотейники за об’ємом і порівняти пропозиції FoREST, Lacor, Paderno. Вибирайте сотейник потрібної форми. Якщо вам потрібний сотейник для індукційної плити, то в нас на сайті є відповідний фільтр для зручності. Купити сотейник в інтернет магазині forward-ua.com легко й зручно – ми доставляємо товар Новою поштою по Україні, а клієнти з Києва можуть самостійно забрати замовлення зі шоуруму за адресою: м. Київ, вул. Борщагівська, 154-А, 5-й поверх ТЦ «Аркадія».

Сотейники для індукційних плит. Які підходять?

На індукційній плиті працюють тільки сотейники з феромагнітним дном. Більшість професійних сотейників FoREST, Lacor і Paderno мають індукційне дно – багатошарове сендвіч-дно з нержавіючої сталі і алюмінію, яке дозволяє використовувати їх на будь-якій плиті. Види феромагнітного дна:

1. Індукційне дно: сотейник вже оснащений спеціальною сталевою основою. Наприклад, FoREST оснащує дно своїх моделей стальним феромагнітним шаром, тому їх можна використовувати на газових, електричних і індукційних плитах без додаткових адаптерів.
2. Адаптер-стійка: якщо у вас є сотейник з немагнітного матеріалу (наприклад, чисто алюмінієвий), можна придбати сталеву підставку-адаптер. Це кругла металева платформа з ручкою, на яку ставлять сотейник.

У нашому онлайн-каталозі представлено сотейники FoREST, Lacor і Paderno з уже вбудованим індукційним дном – вам не доведеться шукати додаткові диски. Щоб купити сковороду сотейник з індукцією, просто оберіть модель на forward-ua.com і оформіть замовлення.

Сотейники з товстим дном (сендвіч-дно)

Сотейники з сендвіч-дном мають двох- або тришарове дно: зовнішні шари з нержавіючої сталі (для стійкості і індукції), а внутрішній шар з алюмінію або міді (для швидкої теплопровідності). Така конструкція гарантує рівномірний розподіл тепла: нагрів від дна швидко передається до страви, уникаючи перегрівів в одній точці. Сотейники FoREST і Lacor зі сталевим тришаровим дном (до 5–6 мм) швидко розігрівають страву і зберігають температуру, що економить енергію.

Переваги сендвіч-дна:

• рівномірність прогріву: завдяки алюмінієвим внутрішнім шарам тепло по всій поверхні дна розподіляється рівномірно, тому їжа готується однорідно й не пригорає.
• енергоекономія: такі сотейники швидко розігріваються і довше зберігають тепло, тому в процесі готування витрачається менше газу або електроенергії.
• міцність і довговічність: конструкція з товстим багатошаровим дном захищає сталь від викривлення, забезпечуючи тривалу службу. FoREST і Lacor приділяють особливу увагу якості дна, аби сотейники витримували інтенсивну експлуатацію.

Купити сотейник в Україні з сендвіч-дном ви можете на сайті forward-ua.com. Інтернет-магазин “Форвард” пропонує професійні сотейники FoREST, Lacor, Paderno з гарантією якості – доставлення відбувається по всій Україні Новою поштою. Замовляйте онлайн або самовивезенням із шоуруму в Києві. Купуйте в forward-ua.com – у нас є спеціальні умови для бізнесів.