Сотейники

Сотейник – это специальная кухонная посуда с широким дном и относительно низкими бортиками. Профессионалы используют его для равномерного тушения и обжаривания продуктов, поэтому иногда говорят о сотейнике для жарки.

Эта посуда сочетает в себе черты кастрюли и сковороды и обеспечивает универсальность на кухне.

Компания “Форвард” обладает профессиональной экспертизой в области наплитной посуды для кухни с 2001 года, поэтому может с уверенностью сказать, какие сотейники лучше всего подойдут для различных нужд и как выбрать лучший!

Какие бывают сотейники по виду материала

Профессиональные сотейники изготавливают из разных материалов, и именно от этого зависит их теплопроводность, вес, устойчивость к повреждениям и сфера использования:

1. Нержавеющая сталь (18/10): самый популярный материал для профессиональной посуды. Сотейники Lacor, Paderno и FoREST из нержавеющей стали прочные, не изменяют вкус блюд и долго служат. Внутренняя поверхность отполирована, поэтому пища не прилипает, а сталь AISI 304 (18/10) гарантирует устойчивость к коррозии.
2. Чугун или черная сталь: тяжелая посуда из металла с отличным сохранением тепла. Чугунная сковорода удерживает равномерный прогрев во время длительного тушения. Ее следует пропитывать жиром, чтобы защитить от ржавчины. Lacor предлагает чугунные сковороды для гриль-блюд, которые выдерживают высокие температуры и долго сохраняют тепло.
3. Алюминий: легкий материал с очень хорошей теплопроводностью. Алюминиевый сотейник быстро нагревается, но без сэндвич-дна он может деформироваться и плохо держать тепло. Поэтому FoREST выпускают модели с толстым многослойным дном: алюминиевое ядро покрыто сталью, что делает посуду и устойчивой, и индукционно совместимой.
4. Медь: лучший проводник тепла, но дорогой и редко используется в HoReCa. Медные сотейники моментально прогреваются равномерно, но их внутренние поверхности обычно покрывают сталью для долговечности. Такой сотейник будет индукционно совместимым за счет металлического слоя.
5. Антипригарное покрытие: некоторые профессиональные сотейники Lacor и FoREST имеют титановое или керамическое покрытие. Благодаря этому готовить нежные блюда проще, а очищать посуду легче. Однако при высоких температурах антипригарное покрытие может изнашиваться, поэтому в ресторанах часто предпочитают цельнометаллические модели.

Купить сотейник в интернет-магазине forward-ua.com. Для профессиональных кухонь мы рекомендуем ознакомиться с линейками FoREST, Lacor и Paderno – их посуда сочетает высокое качество и удобство в работе.

Какие бывают сотейники по форме?

Форма сотейника влияет на удобство приготовления и вид блюд. От кастрюля сотейник зависит, как равномерно прогревается дно, насколько удобно перемешивать ингредиенты и какой объем продуктов можно приготовить за раз

1. Классический (прямые стенки): круглый сотейник с вертикальными бортами и крышкой. Это универсальная модель для жарки и варки. FoREST и Lacor предлагают классические варианты, которые широко используют в ресторанах.
2. Низкий (широкий): имеет низкие бортики и большую площадь дна. Это сотейник для жарки идеален для быстрой жарки и выпаривания жидкости, что создает хрустящую корочку на блюдах. Низкий дизайн позволяет легко перемешивать продукты.
3. Высокий (глубокий): с высокими бортами, подходит для тушения, варки больших объемов супов и соусов. Сотейники FoREST и Lacor такой формы бывают больших объемов (10–15 л) для профессиональных кухонь, где готовят большие порции.
4. Конический: бока расширяются вверх, образуя конус. Это облегчает перемешивание и равномерное распределение специй. Легкое коническое дно позволяет блюду лучше контактировать с поверхностью. Lacor имеет в ассортименте несколько конических моделей, удобных для ресторанных блюд.
5. Овальный (удлиненный): удлиненная форма вместо круглого дна. Предназначен для запекания и тушения больших кусков мяса, птицы или рыбы. В овальном сотейнике можно поместить целую курицу или рыбу длиной более 30 см.
6. Сковорода-сотейник: универсальный гибрид с широким диском и невысокими бортами, как «утолщенная сковорода». У профессиональных брендов есть модели с одной длинной ручкой. Например, формы FoREST и Paderno позволяют готовить и как на сковороде. Чтобы узнать сковорода сотейник цена, посетите наш сайт! Цены на сотейник Киев на forward-ua.com стартуют от 633 грн.

Сотейник стоимость зависят от размера, материала и бренда. В нашем онлайн-каталоге можно отфильтровать сотейники по объему и сравнить предложения FoREST, Lacor, Paderno. Выбирайте сотейник нужной формы. Если вам нужен сотейник для индукционной плиты, то у нас на сайте есть соответствующий фильтр для удобства. Купить сотейник в интернет-магазине forward-ua.com легко и удобно – мы доставляем товар Новой почтой по Украине, а клиенты из Киева могут самостоятельно забрать заказ из шоурума по адресу: г. Киев, ул. Борщаговская, 154-А, 5-й этаж ТЦ «Аркадия».

Сотейники для индукционных плит. Какие подходят?

На индукционной плите работают только сотейники с ферромагнитным дном. Большинство профессиональных сотейников FoREST, Lacor и Paderno имеют индукционное дно – многослойное сэндвич-дно из нержавеющей стали и алюминия, которое позволяет использовать их на любой плите. Виды ферромагнитного дна:

• Индукционное дно: сотейник уже оснащен специальным стальным основанием. Например, FoREST оснащает дно своих моделей стальным ферромагнитным слоем, поэтому их можно использовать на газовых, электрических и индукционных плитах без дополнительных адаптеров.
• Адаптер-подставка: если у вас есть сотейник из немагнитного материала (например, чисто алюминиевый), можно приобрести стальную подставку-адаптер. Это круглая металлическая платформа с ручкой, на которую ставят сотейник.

В нашем онлайн-каталоге представлены сотейники FoREST, Lacor и Paderno с уже встроенным индукционным дном – вам не придется искать дополнительные диски. Чтобы купить сковороду сотейник с индукцией, просто выберите модель на forward-ua.com и оформите заказ.

Сотейники с толстым дном (сэндвич-дно)

Сотейники с сэндвич-дном имеют двух- или трехслойное дно: внешние слои из нержавеющей стали (для устойчивости и индукции), а внутренний слой из алюминия или меди (для быстрой теплопроводности).

Такая конструкция гарантирует равномерное распределение тепла: нагрев от дна быстро передается к блюду, избегая перегревов в одной точке. Сотейники FoREST и Lacor со стальным трехслойным дном (до 5–6 мм) быстро разогревают блюдо и сохраняют температуру, что экономит энергию.

Преимущества сэндвич-дна:

• равномерность прогрева: благодаря алюминиевым внутренним слоям тепло по всей поверхности дна распределяется равномерно, поэтому пища готовится однородно и не пригорает.
• энергоэкономия: такие сотейники быстро разогреваются и дольше сохраняют тепло, поэтому в процессе приготовления расходуется меньше газа или электроэнергии.
• прочность и долговечность: конструкция с толстым многослойным дном защищает сталь от искривления, обеспечивая длительный срок службы. FoREST и Lacor уделяют особое внимание качеству дна, чтобы сотейники выдерживали интенсивную эксплуатацию.

Купить сотейник в Украине с сендвич-дном вы можете на сайте forward-ua.com. Интернет-магазин “Форвард” предлагает профессиональные сотейники FoREST, Lacor, Paderno с гарантией качества – доставка осуществляется по всей Украине Новой почтой. Заказывайте онлайн или самовывозом из шоурума в Киеве. Покупайте в forward-ua.com – мы предлагаем специальные условия для бизнесов.