Точильные камни

Одним из наиболее эффективных инструментов для заточки кухонного ножа является точильный камень. Цель заложена в названии - затачивать ножи и другие инструменты. Несмотря на то, что существуют разные типы точильных камней, один из них больше всего подходит для большинства - водные камни.

Пожалуй, лучшим по праву считается японский точильный камень, и благодаря своим отличительным особенностям их предпочитают как профессиональные, так и домашние повара. Хотя натуральные точильные камни в настоящее время трудно достать, и они дороже синтетических, они по-прежнему предпочтительнее других типов водных камней, поскольку придают ножам бритвенно-острую режущую кромку.

Чтобы понять, что делает японские водные камни уникальными и отличающимися от других, нам сначала нужно рассмотреть ключевые детали.

Точильные камни - это специальные инструменты, предназначенные для затачивания и поддержания остроты режущих инструментов, таких как ножи, ножницы, резцы и даже токарные инструменты. Японский точильный камень для кухонных ножей славится своей высокой качественной зернистостью, которая делает их желанными у мастеров во всем мире.

История японских точных камней насчитывает несколько столетий. Они были разработаны и усовершенствованы в соответствии с японскими традициями художественного искусства, которые прослеживаются ещё с эпохи самураев. Мастера японского затачивания уделяли особое внимание не только идеально натуральным материалам, но и их зернистости, стремясь к острому лезвию.

Основной причиной их популярности является зернистость. Зернистость определяет, насколько мелкие или крупные частицы воздействуют на поверхность ножа. Японские камни обладают очень мелкой зернистостью, что позволяет создавать острые и изогнутые лезвия на режущих инструментах. Это особенно важно в таких темах, как гастрономия и резьба по дереву.

Из чего делают точильный камень?

Камни для заточки изготавливаются из разных материалов, включая природные и синтетические абразивы. Вот некоторые из наиболее важных материалов, используемых для производства точных камней:

• Природные камни: когда-то их изготавливали исключительно из материалов, таких как арканзас, сланцы и некоторые виды вулканических пород. Эти природные камни обладают выдающимися заточными свойствами, но они довольно дороги и не всегда доступны.
• Синтетические абразивы: с развитием технологий были созданы синтетические камни, которые могут имитировать свойства натуральных материалов. Например, алмазные, имеют соответствующее покрытие, что обеспечивает заточную способность и обработку.
• Керамические камни: изготавливаются из керамических материалов, обладающих высокой абразивностью. Они обеспечивают хорошую зернистость, и обычно подходят для финишной заточки.
• Карбид кремния: также популярны. Они приспособлены для заточки различных инструментов.

Прежде чем купить точильный камень для ножей, давайте рассмотрим точильные камни для ножей виды. И тогда вы сможете определить, какой точильный камень лучше для вас.

На рынке существует множество различных камней для заточки, каждый из которых предназначен для решения определенных задач. К наиболее популярным из них относятся:

• Ара-то (грубые камни): зернистость от 200 до 800 грит, эти камни используются для быстрого удаления значительных дефектов и повреждений.
• Чу-то (средние камни): Зернистость примерно от 800 до 2000 грит, что делает их различными способами изготовления для более острого лезвия после использования грубых камней.
• Сиагэ-то (тонкие камни): эти камни имеют зернистость от 3000 до 10000 грит и даже выше. Их использовали для финишной заточки и полировки, чтобы получить беспрецедентную остроту инструмента.

Как выбрать точильный камень?

Выбор зависит от нескольких факторов, включая тип инструмента, который вы хотите заточить, и ваш опыт в заточке. Вот некоторые важные аспекты, которые помогут вам выбрать подходящий камень:

1. Тип инструмента. Разные инструменты требуют разных типов камней для заточки. Например, для кухонных ножей обычно используются камни средней и мелкой зернистости, в то время как для рубанков или лезвий токарных инструментов могут использоваться более грубые.
2. Состояние инструмента. Если ваш инструмент имеет сильные повреждения или сколы, начните с грубого точильного камня, чтобы быстро восстановить лезвие. Затем переходите к камням с более мелкой зернистостью для финишной заточки.
3. Зернистость камня. Зернистость измеряется в гритах (зернистость - это количество частиц, абразивно воздействующих на поверхность камня). Грубые камни имеют низкую зернистость (например, 200-800 грит), средние - среднюю (800-2000 грит), мелкие - высокую (3000-10000 грит и выше). Выбор зависит от того, насколько серьезное повреждение вы хотите устранить и насколько инструмент поврежден.
4. Тип камня. Существует несколько типов точных камней, таких как водные, масляные и алмазные. Водные камни окунаются в воду перед использованием для смазки и охлаждения камня и инструментов в процессе заточки. Зачем мочить точильный камень? Это помогает предотвратить перегрев как самого камня, так и инструмента. Перегрев может повредить камень, сделать заточку менее эффективной и даже изменить механизм лезвия инструмента. Масляные окунаются в масло, а алмазные имеют алмазное покрытие. Выбор зависит от ваших предпочтений и того, какой метод вас устраивает.
5. Размер камня. Большие камни могут быть удобными для заточек больших инструментов, но могут быть и громоздкими. Маленькие могут быть портативными, но могут быть менее удобными для больших инструментов.
6. Ваш опыт. Если вы новичок в заточке и еще не знаете точильный камень как пользоваться, вы можете начать с камня средней зернистости, который проще в использовании и легче контролировать. Сразу ответим на вопрос как правильно точить ножи точильным камнем. Поскольку при перемещении лезвия по точильному камню металл удаляется, на протяжении всего процесса необходимо держать нож под постоянным углом. Это очень важно для получения бритвенно-острой кромки. Правильный угол заточки большинства японских ножей составляет от 15 до 20 градусов, а для западных альтернатив - от 20 до 25 градусов.
7. Бренд и качество. Приобретая точильные камни у надежных производителей с хорошей репутацией в мире заточки вы гарантировано получаете качественный и долговечный товар. Точильный камень yaxell по праву считается одним из лучших инструментов для заточки.

Если вас интересует, где купить точильный камень, или точильные камни в киеве и сколько стоит точильный камень, то предлагаем вам посетить наш шоурум по адресу ул. Борщаговская 154-А, где наши менеджеры предоставят необходимую консультацию. Точильные камни цена зависит от зернистости инструмента. Если вас интересует точильные камни купить харьков, вы можете посетить наш сайт, где представлен весь ассортимент инструментов для заточки.