Точильні камені

Одним з найбільш ефективних інструментів для заточки кухонного ножа є точильний камінь. Мета закладена в назві - заточувати ножі та інші інструменти. Незважаючи на те, що існують різні типи точильних каменів, один з них найбільш підходить для більшості - водні камені.

Можливо, найкращим правом вважається японський точильний камінь, і завдяки своїм відмінним особливостям їх віддають перевагу як професійні, так і домашні кухарі. Хоча натуральні точильні камені в наш час важко дістати і вони дорожчі синтетичних, вони залишаються бажаними порівняно з іншими типами водних каменів, оскільки надають ножам бритвено-гострого ріжучого краю.

Щоб зрозуміти, що робить японські водяні камені унікальними і відмінними від інших, нам спочатку потрібно розглянути ключові деталі.

Точильні камені - це спеціальні інструменти, призначені для вточування і підтримки гостроти ріжучих інструментів, таких як ножі, ножиці, різці і навіть токарні інструменти. Японський точильний камінь для кухонних ножів славиться своєю високою якістю зернистості, яка робить їх бажаними у майстрів по всьому світу.

Історія японських точних каменів налічує кілька століть. Вони були розроблені і вдосконалені згідно з японськими традиціями мистецтва, які відстежуються ще з епохи самураїв. Майстри японської вточки приділяли особливу увагу не лише ідеально натуральним матеріалам, але й їх зернистості, прагнучи до гострого леза.

Основною причиною їх популярності є зернистість. Зернистість визначає, наскільки дрібні або великі частинки впливають на поверхню ножа. Японські камені мають дуже дрібну зернистість, що дозволяє створювати гострі і криві леза на ріжучих інструментах. Це особливо важливо в таких галузях, як гастрономія і різьба по дереву.

З якого матеріалу роблять точильний камінь?

Камені для вточки виготовляються з різних матеріалів, включаючи природні та синтетичні абразиви. Ось деякі з найважливіших матеріалів, які використовуються для виготовлення точних каменів:

• Природні камені: колись їх виготовляли виключно з матеріалів, таких як арканзас, сланці та деякі види вулканічних порід. Ці природні камені мають виняткові вточні властивості, але вони досить дорогі і не завжди доступні.
• Синтетичні абразиви: з розвитком технологій були створені синтетичні камені, які можуть імітувати властивості природних матеріалів. Наприклад, алмазні, мають відповідне покриття, яке забезпечує вточні властивості і обробку.
• Керамічні камені: виготовляються з керамічних матеріалів, що мають високу абразивність. Вони забезпечують хорошу зернистість і, як правило, підходять для фінішної вточки.
• Карбід кремнію: також популярні. Вони пристосовані для вточки різних інструментів.

Перед тим як купити точильний камінь для ножів, давайте розглянемо види точильних каменів для ножів. І тоді ви зможете визначити, який точильний камінь краще для вас.

На ринку існує безліч різних каменів для вточки, кожен з яких призначений для вирішення певних завдань. До найпопулярніших з них відносяться:

• Ара-то (грубі камені): зернистість від 200 до 800 грит, ці камені використовуються для швидкого видалення значних дефектів і пошкоджень.
• Чу-то (середні камені): Зернистість приблизно від 800 до 2000 грит, що робить їх різними способами виготовлення для більш гострого леза після використання грубих каменів.
• Сіаге-то (тонкі камені): ці камені мають зернистість від 3000 до 10000 грит і навіть вище. Їх використовували для фінішної вточки і полірування, щоб отримати надзвичайну гостроту інструмента.

Як вибрати точильний камінь?

Вибір залежить від кількох факторів, включаючи тип інструменту, який ви хочете заточити, і ваш досвід заточки. Ось деякі важливі аспекти, які допоможуть вам вибрати відповідний камінь:

1. Тип інструменту. Різні інструменти потребують різних типів каменів для вточки. Наприклад, для кухонних ножів зазвичай використовуються камені середньої та дрібної зернистості, тоді як для рубанків або лез токарних інструментів можуть використовуватися більш грубі.
2. Стан інструменту. Якщо ваш інструмент має сильні пошкодження або відлами, почніть з грубого точильного каменя, щоб швидко відновити лезо. Потім переходьте до каменів з більш дрібною зернистістю для фінішної вточки.
3. Зернистість каменя. Зернистість вимірюється в гритах (зернистість - це кількість частинок, абразивно діють на поверхню каменя). Грубі камені мають низьку зернистість (наприклад, 200-800 грит), середні - середню (800-2000 грит), дрібні - високу (3000-10000 грит і вище). Вибір залежить від того, наскільки серйозне пошкодження ви хочете виправити і наскільки інструмент пошкоджений.
4. Тип каменя. Існує кілька типів точних каменів, таких як водяні, олійні і алмазні. Водяні камені занурюються в воду перед використанням для змазування і охолодження каменя та інструментів під час вточки. Зачому замочувати точильний камінь? Це допомагає запобігти перегріву як самого каменя, так і інструмента. Перегрів може пошкодити камінь, зробити вточку менш ефективною і навіть змінити механізм леза інструмента. Олійні камені занурюються в олію, а алмазні мають алмазне покриття. Вибір залежить від ваших вподобань і того, який метод вас задовольняє.
5. Розмір каменя. Великі камені можуть бути зручними для вточки великих інструментів, але можуть бути незручними. Малі можуть бути портативними, але менш зручними для великих інструментів.
6. Ваш досвід. Якщо ви новачок вточки і ще не володієте навичками користування точильним каменем, ви можете почати з каменя середньої зернистості, який простіше в користуванні і легше контролювати. Зразу відповімо на питання, як правильно точити ножі точильним каменем. Оскільки під час переміщення леза по точильному каменю метал видаляється, протягом всього процесу необхідно тримати ніж під постійним кутом. Це дуже важливо для отримання бритвено-гострого краю. Правильний кут вточки більшості японських ножів становить від 15 до 20 градусів, а для західних альтернатив - від 20 до 25 градусів.
7. Бренд і якість. Придбаваючи точильні камені від надійних виробників з доброю репутацією в світі вточки, ви гарантовано отримуєте якісний і довговічний товар. Точильний камінь yaxell заслужено вважається одним з найкращих інструментів для заточки.

Якщо вас цікавить, де купити точильний камінь, або точильні камені в Києві і скільки коштує точильний камінь, то пропонуємо вам відвідати наш шоурум за адресою вул. Борщагівська 154-А, де наші менеджери нададуть необхідну консультацію. Ціна точильних каменів залежить від зернистості інструмента. Якщо вас цікавлять точильні камені купити Харків, ви можете відвідати наш сайт, де представлений весь асортимент інструментів для заточки.

Якщо ви хочете забезпечити ідеальне заточування своїх ножів, зверніть увагу на абразивні точильні камені, які підходять для роботи з різними типами лез. Для професійного догляду за інструментами рекомендується використовувати заточні камені для ножів, які гарантують тривалий термін служби ріжучих кромок. Цінителі якості оцінять японський водний камінь для точіння ножів, які забезпечують дбайливу обробку та високу точність. Якщо ви плануєте оновити свої аксесуари для заточування, варто купити камені для заточки ножів, ціна яких вас приємно здивує. Любителі традиційних методів заточування часто вибирають японські заточувальні камені, які підходять ідеально підходять для професійного використання. Якісні водні точильні камені у Києві та в Україні можна замовити з доставкою.