Точильні камені

При виборі точильного каменю для ножів рекомендується враховувати його зернистість, яка повинна відповідати потребам підточки конкретного ножа. Також важливо звернути увагу на розміри і форму точильного каменя, щоб він був зручним у використанні і забезпечував точність підточки.

Частота підточки ножів залежить від інтенсивності їх використання. В загальному випадку рекомендується точити ножі за ознаками втрати гостроти або перед кожним важливим використанням.

Для оптимальної підточки ножів за допомогою точильного каменю слід дотримуватися кута підточки, зазвичай 15-20 градусів для кухонних ножів. Необхідно проводити рівномірні рухи ножа по поверхні каменя, зберігаючи постійний кут і напрямок. Важливо слідкувати за вологістю точильного каменя, підтримуючи її за допомогою води або масла, щоб запобігти пошкодженням ножів та забезпечити ефективне підточування.