Скачать PDF каталоги

Контакты

Киев

Главный офис:

03056, Украина, г. Киев, ул. Борщаговская, 154-а, ТЦ "Аркадия", 5 этаж
info@forward-ua.com

Отдел региональных продаж:

График работы:

Пн-Пт: с 10:00 до 17:00
 Сб-Вс - выходной

Черкассы

Филиал в г. Черкассы:

03056, Украина, г. Черкассы, ул. Сергея Амброса, 147

Отдел продаж:

+380-93-059-1211
artem@forward-ua.com

График работы:

Пн-Пт: з 10:00 до 17:00 Сб-Вс - выходной

Купить профессиональные ножи для мяса, обвалочные, для разделки мяса, ножи мясников

Ножи для мяса

Чтобы правильно приготовить мясо и сохранить все его полезные качества, вам понадобится хороший разделочный нож . Как есть разные куски мяса, так и ножи мясника разные. Рассмотрим наиболее распространенные типы мясных ножей и для чего они используются.

Обвалочный нож — это мясной нож, используемый для удаления мякоти с костей мяса и рыбы . Его также можно использовать для разделки и нарезки мяса, а также для удаления кожи.

Обвалочный нож может быть прямым, изогнутым, жестким или гибким. Изогнутый и гибкий нож для обвалки мяса позволяет удалить каждый кусок и оставить чистую кость.

нож для мяса

Нож мясника

Это большой нож с широким изогнутым кончиком для разделки и нарезки больших кусков мяса. Его также можно использовать для снятия шкуры с крупных животных. Некоторые мясные ножи, имеют дополнительную особенность зубчатого лезвия, которое предотвращает прилипание мяса к лезвию при разрезании.

Ножи мясника тяжелые и прочные. Это позволяет применять силу, не опасаясь сломать или отколоть лезвие. Изогнутое лезвие полезно для разрезания толстых кусков мяса и костей.

нож мясника

Нож для снятия шкур

Нож для снятия шкур используется для снятия шкуры с животных. У него широкое лезвие, которое изгибается вверх, чтобы вы могли совершать полные режущие движения. Животных нужно не только освежевать, но и потрошить, и тупой кончик ножа для снятия шкур идеально подходит для этого. Это предотвратит случайное прокалывание кожи кишок.

нож для снятия шкуры

Разделочный нож

Как следует из названия, нож для разделки в основном используется для разделки туш. У него длинное изогнутое лезвие, которое позволяет прорезать хрящи , мелкие кости и жесткую кожу .

Нож для разделки — это то, что вы использовали бы сначала для туши, прежде чем переключиться на нож мясника, поэтому он незаменим, если вы любите охотиться и сами разделываете мясо.

нож для обвалки мяса разделочный

Тесак для мяса

С его большим и широким лезвием нож для мяса, вероятно, является самым заметным ножом в наборе ножей мясника. Хотя он выглядит как топорик, с широким лезвием и плоским кончиком, на самом деле он легче и тоньше мясницкого ножа. Он в основном используется для разрезания больших кусков мяса , разделения костей и разрезания хрящей.

Обычно у тесака прочная кромка, это предназначено для многократных ударов по кости без сколов и вмятин на кромке лезвия. Этот нож настолько хорош, насколько подходит к твоей руке. Они не очень острые, потому что зависят от силы вашего удара.

Некоторые тесаки имеют большой вес и предназначены для увеличения силы удара. Вы не ожидаете, что такой жесткий нож будет выполнять деликатные задачи, но широкое лезвие тесака также весьма полезно для измельчения таких ингредиентов, как чеснок.

нож топор для мяса секач тесак

Стейк-нож

Когда у вас есть хороший, сочный стейк, простой обеденный нож не подойдет. Что вам нужно, так это нож для стейка. Ножи для стейков имеют как зубчатую кромку, так и прямой край.

Лучше всего есть стейк со всеми его соками, поэтому нож для стейка должен быть очень острым, чтобы легко резать мясо, не выдавливая все соки.

нож для стейка, стейковый нож

Уход за ножами мясника

Использование тупого ножа для нарезки мяса опасно, так как при резке приходится прилагать дополнительные усилия. Это также раздражает и может привести к ненужной усталости. Ножи мясника необходимо регулярно точить, чтобы избежать усталости, а также разрывать волокна мяса, а не прорезать их.

Некоторые разделочные ножи можно мыть в посудомоечной машине, но всегда лучше мыть вручную. Мытье в посудомоечной машине может вызвать коррозию стали. Помните, что нержавеющая сталь не обязательно означает, что металл на 100% устойчив к коррозии. Неосторожное обращение может привести к коррозии даже самого лучшего лезвия.

Разделочный нож следует мыть мягкой губкой, чтобы не поцарапать сталь и не открыть ее для коррозии.

Избегайте замачивания ножей в раковине. Это не только опасно для вас, но и может вызвать коррозию стали.

Всегда держите мясницкий нож за ручку лезвием вниз, когда переносите его с одного места на другое.

Не храните ножи в общем ящике с другими кухонными принадлежностями. При этом лезвие подвергается постоянному трению с другими предметами, что в конечном итоге затупляет лезвие. Используйте приспособления для хранения ножей, такие как подставки для ножей, сумки для ножей или магнитные держатели, чтобы безопасно хранить ножи.

На что нужно обратить внимание при покупке ножа для мясника

Размер

Размер разделочного ножа определяет, как его можно использовать. Маленький разделочный нож идеально подходит для небольших кусков мяса, а большой нож лучше подходит для более крупных и толстых кусков.

Рукоять

Нож мясника требует крепкого захвата, чтобы прорезать жесткие куски мяса. Перед покупкой ножа проверьте, насколько удобно ложится рукоять в руку. Вы будете проводить много времени с ножом, поэтому его должно быть удобно держать.

Показать больше