Що таке "мадленки"? Та як їх готувати?

Мадлен (фр. madeleine) — французьке бісквітне печиво невеликого розміру, у формі морських гребінців. Випічка має великий успіх у Франції і Європі загалом.

Історія походження печива. Пов'язана з королем Польщі — Станіславом Лещинським. Перед урочистим обідом повідомили, що між інтендантом і кухарем сталася сварка, в результаті якої кухар звільнився і пішов, не приготувавши десерту. Служниця Мадлен Польмьє запропонувала приготувати тістечка за рецептом своєї бабусі. Тістечко виявилося надзвичайно смачним, і нову страву назвали на честь служниці. 

Популярність «мадленок». У романі Марселя Пруста «На Сваннову сторону», в одній з найвідоміших сцен світової літератури головний герой занурює печиво до чаю — і на сотні сторінок переноситься в дитинство, з яким у нього навічно асоціюється смак цього печива.  У французькій мові вираз «мадленка Пруста» перетворився на метафору, що означає «смак дитинства».

Як готуємо?

1. Розтоплюємо масло та даємо охолонути.  Просіюємо борошно разом з розпушувачем. Натираємо цедру лимона.
2. У мисці збиваємо яйця з цукровою пудрою – 5 хвилин.
3. Додаємо в яєчну суміш борошно, цедру і масло. Обережно все змішуємо.
4. Масу викладаємо у форму  – MADELEINE XL95.
5. Духовку розігріваємо до 220°С, випікаємо 5 хвилин, при 220°С. Температуру знижуємо до 200°С і випікаємо ще 10 хвилин.

Смачного!