Что такое "мадленки"? И как их готовить?

Мадлен (фр. madeleine) – французское бисквитное печенье небольшого размера, в форме морских гребешков. Выпечка имеет большой успех во Франции и Европе в целом.

История происхождения печенья. Связана с королем Польши - Станиславом Лещинским. Перед торжественным обедом сообщили, что между интендантом и поваром произошла ссора, в результате которой повар уволился и ушел, не приготовив десерта. Служница Мадлен Польмье предложила приготовить пирожные по рецепту своей бабушки. Пирожное оказалось очень вкусным, и новое блюдо назвали в честь служанки.

Популярность «мадленок». В романе Марселя Пруста «На Сванновую сторону», в одной из самых известных сцен мировой литературы главный герой погружает печенье в чай — и на сотни страниц переносится в детство, с которым у него навсегда ассоциируется вкус этого печенья. Во французском языке выражение «мадленка Пруста» превратилось в метафору, что означает «вкус детства».

Как готовить?

1. Растапливаем масло и даем остыть. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Натираем цедру лимона.
2. В миске взбиваем яйца с сахарной пудрой – 5 минут.
3. Добавляем в яичную смесь муку, цедру и масло. Осторожно все смешиваем.
4. Массу вылаживаем в форму – MADELEINE XL95.
5. Духовку разогреваем до 220°С, выпекаем 5 минут при 220°С. Температуру понижаем до 200°С и выпекаем еще 10 минут.

Приятного тебе аппетита!