Роль гастроємностей у ефективній організації кухні
Гастроємність - це контейнер, виготовлений з нержавіючої сталі або пластику, що використовується на професійних кухнях для зберігання, приготування та транспортування харчових інгредієнтів.
Вони бувають різних розмірів та форм, зазвичай стандартизованих для зручності організації кулінарного процесу. Гастроємності дозволяють кухонному персоналу ефективно організовувати зберігання інгредієнтів, контролювати порції, забезпечувати гігієнічність та прискорювати процес приготування страв.
Переваги використання гастроємностей для зберігання
- Полегшує зберігання різних продуктів завдяки стандартизованим розмірам та формам.
- Стандартизовані розміри дозволяють оптимально використовувати місце на кухні або в холодильнику.
- Завдяки кришкам допомагають зберегти свіжість та якість продуктів, запобігаючи їх забрудненню.
- Окрім зберігання, можуть використовуватися для приготування, охолодження та транспортування харчових продуктів.
- Зручність та багатофункціональність: легкі, міцні та зручні для використання. Забезпечують швидкий доступ до інгредієнтів під час кулінарного процесу.
Використання гастроємностей для зберігання спрощує організацію кухонного простору, підтримує чистоту, зберігає якість продуктів та забезпечує ефективність приготування їжі.
Які матеріали гастроємностей найбільш практичні
Найбільш практичними матеріалами для гастроємностей є:
- нержавіюча сталь
Гастроємності з нержавіючої сталі користуються великою популярністю на професійних кухнях та в харчовій індустрії завдяки своїй міцності, стійкості до ударів, корозії та високих температур. Ці контейнери зберігають свою форму і структуру протягом тривалого часу, а їхня гладка поверхня легко миється і не утримує запахи, що робить їх легкими у догляді та забезпечує високі стандарти гігієни.
- полікарбонат
Гастроємності з полікарбонату легше порівняно з нержавіючою сталлю, що полегшує їх транспортування та використання. Вони є прозорими, що дозволяє легко бачити вміст без необхідності відкривати контейнери.
- поліпропілен
Гастроємності з поліпропілену легкі та міцні, що полегшує їх перенесення та зменшує ризик пошкоджень. Стійкі до різних температур, що робить їх придатними для заморожування, зберігання в холодильниках та підігріву в мікрохвильових печах. Поліпропілен безпечний для контакту з їжею, зберігаючи їх якість.
Як різні розміри гастроємностей впливають на організацію процесу приготування їжі?
- Ефективність організації кухонного простору.
Різні розміри гастроємностей дозволяють ефективно використовувати простір холодильників і робочих столів, забезпечуючи зручний доступ до інгредієнтів. А стандартні розміри, такі як GN-норми, спрощують організацію кухонного простору та дозволяють легко підбирати контейнери під різні види продуктів.
- Точне порціонування та підготовка.
Різні розміри дозволяють точно дозувати інгредієнти для приготування страв певного розміру чи кількості. Так маленькі гастроємності зручні для підготовки та зберігання різних компонентів страви, тоді як великі можуть використовуватися для маринування чи зберігання великих обсягів продуктів.