Роль гастроемкостей в эффективной организации кухни
Гастроемкость - это контейнер, изготовленный из нержавеющей стали или пластика, используемый на профессиональных кухнях для хранения, приготовления и транспортировки пищевых ингредиентов.
Они бывают различных размеров и форм, обычно стандартизированных для удобства организации кулинарного процесса. Гастроемкости позволяют кухонному персоналу эффективно организовывать хранение ингредиентов, контролировать порции, обеспечивать гигиеничность и ускорять процесс приготовления блюд.
Преимущества использования гастроемкостей для хранения
- Облегчают хранение различных продуктов благодаря стандартизированным размерам и формам.
- Стандартизированные размеры позволяют оптимально использовать место на кухне или в холодильнике.
- Благодаря крышкам помогают сохранить свежесть и качество продуктов, предотвращая их загрязнение.
- Помимо хранения, могут использоваться для приготовления, охлаждения и транспортировки пищевых продуктов.
- Удобство и многофункциональность: легкие, прочные и удобные для использования. Обеспечивают быстрый доступ к ингредиентам во время кулинарного процесса.
Использование гастроемкостей для хранения упрощает организацию кухонного пространства, поддерживает чистоту, сохраняет качество продуктов и обеспечивает эффективность приготовления пищи.
Какие материалы гастроемкостей наиболее практичны
Наиболее практичными материалами для гастроемкостей являются:
- нержавеющая сталь
Гастроемкости из нержавеющей стали пользуются большой популярностью на профессиональных кухнях и в пищевой индустрии благодаря своей прочности, устойчивости к ударам, коррозии и высоким температурам. Эти контейнеры сохраняют свою форму и структуру на протяжении длительного времени, а их гладкая поверхность легко моется и не удерживает запахи, что делает их легкими в уходе и обеспечивает высокие стандарты гигиены.
- поликарбонат
Гастроемкости из поликарбоната легче по сравнению с нержавеющей сталью, что облегчает их транспортировку и использование. Они прозрачны, что позволяет легко видеть содержимое без необходимости открывать контейнеры.
- полипропилен
Гастроемкости из полипропилена легкие и прочные, что облегчает их переноску и уменьшает риск повреждений. Устойчивы к различным температурам, что делает их подходящими для замораживания, хранения в холодильниках и подогрева в микроволновых печах. Полипропилен безопасен для контакта с пищей сохраняя их качество.
Как различные размеры гастроемкостей влияют на организацию процесса приготовления пищи?
- Эффективность организации кухонного пространства.
Различные размеры гастроемкостей позволяют эффективно использовать пространство холодильников, и рабочих столов, обеспечивая удобный доступ к ингредиентам. А стандартные размеры, такие как GN-нормы, упрощают организацию кухонного пространства и позволяют легко подбирать контейнеры под разные виды продуктов.
- Точное порционирование и подготовка.
Разные размеры позволяют точно дозировать ингредиенты для приготовления блюд определенного размера или количества. Так маленькие гастроемкости удобны для подготовки и хранения различных компонентов блюда, тогда как большие могут использоваться для маринования или хранения больших объемов продуктов.