Форми для тарт
Обрано: 25
Тарт – різновид відкритого пирога з пісочного, рубленого або листкового тіста. Може слугувати десертом з солодкими начинками, а також бути основною стравою з пікантними солоними інгредієнтами. Начинка не покривається тістом ззовні. Розмір тарта у діаметрі 18 см і більше.
Історія походження французького пирога бере свій початок у 1880 році у Ламотт-Беврон, а саме в готелі, де керували дві сестри Стефані і Кароліна Татен. Одна з сестер почала робити традиційний яблучний пиріг, але залишила яблука в маслі і цукрі занадто надовго. Після чого намагалася врятувати десерт, поклавши тісто зверху на яблука. Як пиріг спікся, вона знову перевернула його фруктами догори. Готовий пиріг здивував гостей готелю, що високо оцінили яблучний десерт. Так з'явився популярний Тарт Татен, який став не лише візитною карткою готелю двох сестер, а й набув популярності у всій країні.
Форма для тарта
Форми для тартів бувають різних розмірів, такі як форма для тарта 28 см, форма для тарта 20 см та інші. За формою: класичні – круглі, квадратні, прямокутні; фігурні форми для тарта – серце, еклер та інші.
Форма для випікання тарта
Найчастіше для випікання основи тарта використовують форму для тарта з силікону, металу чи кераміки. Кожен матеріал форм для випікання тартів має свої особливості поводження з пісочним тістом. Так силікон характеризується стійкістю до вологи, жиру та високої температури. Металева форма для випікання тарта нагрівається краще за силікон, тому тісто пропікається швидше. Щодо кераміки, то їй характерна краща теплопровідність, тому страва зберігається теплою протягом тривалого часу. Існують форми для випікання тарта без дна, а саме: перфоровані кільця для тартів та форма для тарта із з`ємним дном.
Форма для тарта із з`ємним дном
Форму для тарта із з`ємним дном використовують як повноцінну форму для випікання тарта. З’ємне дно сприяє легкому вилученню пирога з форми. Для цього варто скористатися дерев’яним чи пластмасовим кухонним інвентарем. Форма для тарта із з`ємним дном має антипригарне покриття, завдяки чому тісто пирога не підгорає та легко миється після використання.
Перфорована форма для тарта
Форма для тартів перфорована має на борту або на дні безліч дрібних отворів. Ця структура сприяє безперервній циркуляції повітря під час приготування та видаленню зайвої вологи. Так тісто виробу не пригорає, а тарт пропікається швидко і рівномірно.
За видом перфорована форма для тартів поділяється на традиційно круглу, квадратну, прямокутну або ж овальні кільця, що допоможуть приготувати пісочні коржі для тортів правильної форми.
Перфороване кільце для тарта
Перфоровані кільця для тартів за рахунок отворів у формі сприяють легкому та рівномірному пропіканню пісочного тіста (тартів, кішів, пирогів). Перфорація на стінках кільця для тарта сприяє випаруванню зайвої вологи, залишаючи ідеально хрустке тісто. Кільця для тартів перфоровані не гнуться і не ржавіють, а також не взаємодіють з кондитерськими виробами.
Форма для тарта із рифленими краями
Форма для випічки рифлена використовується для приготування пісочних тартів, кішів, пирогів та кексів. Найчастіше пісочну основу для тарту випікають у спеціальній пласкій формі для випічки тарта із рифленим краєм.
Роз`ємна форма для тарта
Форма для тарта роз’ємна – універсальна ємність, що підходить для випікання бісквітів, чізкейків, пісочного тіста, желе та інших. Роз’ємна форма для тарта буває кругла і квадратна, набагато рідше зустрічаються овальні або еліпсоїдні форми. У деяких випадках форма для тарта роз’ємна набуває вигляду серця. Роз’ємна форма для тарта сприяє виготовленню акуратних та привабливих за зовнішнім виглядом випічки.
Форма для випікання тарталеток
Тарталетка у перекладі з французької – це «маленький тарт» розміром не більше 10 см у діаметрі. Зазвичай тарталетки або випікають окремо у формі для випікання тарталеток і наповнюють начинками, або випікають разом із вмістом. Для них використовується пісочне, листкове тісто і навіть заварне. Іноді у формі для випікання тарталеток готують кошики із сиру.
Форма для тарталеток
Для приготування ідеальних тарталеток без розпушувача варто обрати правильну форму для тарталеток. Однією з найпоширеніших форм є силіконова, якій характерна стійкість до вологи та високих температур. Перфороване кільце для тарталеток – найпоширеніший варіант форм для тарталеток, так як за рахунок циркуляції повітря тісто пропікається більш акуратно та рівномірно.
Перфоровані форми для тарталеток
Форми для тарталеток перфоровані дозволяють уникнути прилипанню тіста виробу до дна форми. Цьому сприяє перфорація форми для тарталеток, як на дні, так і на бокових стінках кондитерського інвентарю.
Форми для тарталеток із з`ємним дном
Форма для тарталеток із з`ємним дном сприяє легкому приготуванню відкритих десертів. З’ємне дно допоможе легко витягти вміст після приготування. В результаті тарталетка залишається цілою та неушкодженою.
Силіконова форма для тарталеток
Силіконові форми для тарталеток підходять також для випікання кексів, міні булочок та пирогів. Тісто у формі для тарталеток легко пропікати та видаляти із форми готовий виріб. Ці формочки легко мити за рахунок матеріалу форми. Силіконові форми для тарталеток дозволено використовувати при температурі до 230°С.
Форми для тарталеток металеві
Форми для тарталеток металеві – міцні завдяки матеріалу виробу, тому підходять для багаторазового використання. Вони не деформуються, корозостійкі та термостійкі. При антипригарному покритті металевих форм для тарталеток не можна використовувати металевий кухонний інвентар, а тільки дерев'яні чи силіконові предмети.
Кільця для тарталеток
Перфоровані кільця для тарталеток сприяють стійкості стінкам кондитерського виробу, які під час випікання не опадають, лише злегка стискаються та тримають форму. Кільце для тарталеток краще розподіляє тепло, тому основа пропікається рівномірно. А надлишкова вода випаровується під час випікання через мікроотвори кільця для тарталеток.
Набір форм для тарталеток
Для зручності використання у набір форм для тарталеток можуть входити силіконові форми для начинки тарталеток, які розроблені спеціально для обраного десерту. Готовий, підібраний заздалегідь, набір форм для випічки тарталеток значно спрощує роботу кондитера.
Перфоровані кільця або форми для тарт мають дрібні отвори по всій поверхні дна та/або стінок. Через отвори гаряче повітря вільно проникає в тісто, що призводить до швидкого випаровування зайвої вологи і дозволяє досягти рівномірного та швидкого випікання тарта.Отже, використання перфорованих кілець або форм для тарт допомагає досягти ідеального випікання тарта з рум'яною скоринкою, а також легко витягти його з форми.
В якості зручних форм для тарт рекомендують використовувати круглі форми зі знімним дном. Завдяки такій конструкції можна легко витягти готовий тарт із форми. Якщо ж такої форми немає під рукою, будь-яка інша форма для тарт круглої або квадратної форми впорається із завданням, а дістати готовий тарт із форми можна за допомогою кондитерської лопатки.
Класичні форми для тарт - круглі, квадратні, прямокутні. Для оригінальних десертів використовують фігурні форми у вигляді серця, наприклад. По виду матеріалу розрізняють металеві, пластикові зі спеціального сплаву антипригарного і керамічні форми для тарт. Бортики металевих або пластикових форм бувають з перфорацією для більш швидкого та рівномірного пропікання.