Что такое Colorclip? И как использовать на профессиональной кухне?
Цветовая кодировка Colorclip
Маркировка контейнеров цветными клипсами облегчает организацию хранения продукции на кухне по разным классификациям:
По виду продукта: контейнеры ARAVEN благодаря системе цветового кодирования Colorclip помогают предотвратить перекрестное загрязнение, обеспечивают содержимое одного вида продукта в контейнере: птицу, красное мясо, овощи/фрукты или рыбу. В систему цветового кодирования добавлены два новых цвета: белый – для молочных продуктов и коричневый – для переработанных мясных изделий.
По дням недели: семь цветных клипс помогают организовать хранение продуктов, блюда из которых готовят в разные дни недели.
По процессами в ресторане: благодаря цветным клипсам содержимое контейнеров быстро идентифицируется. Это позволяет экономить время при осуществлении подготовительных процессов для приготовления блюда, для выполнения которых нужна мобильность.
Клипсы семи цветов позволяют идентифицировать компоненты для конкретного меню. Например, для разных видов бургеров.
По процессам на кухне и рабочим зонам:
-холодный и горячий процессы;
-приготовленные продукты, полуфабрикаты, сырые продукты;
-продукты для закусок, для первых блюд, для вторых блюд.