Сковороды

Посуда для ресторана условно делится на два вида: для сервировки стола и для приготовления пищи. Сковороды для жарки яиц, мяса, картофеля, и других продуктов относятся ко второму типу кухонного инвентаря, они используются шеф-поварами по прямому назначению, а также для тушения продуктов, и должны выдерживать огромную нагрузку! Выбор кухонного инвентаря для дома обычно не составляет труда, — хозяйка выберет легкую и недорогую антипригарную сковороду для своих блюд, причем достаточно двух-трех наименований. Чего не скажешь о профессиональной наплитной посуде

Сковороды для ресторанов

Для кулинарных шедевров поваров, работающих в ресторанах, кафе, столовых и других заведений, нужно купить сковородок внушительное количество. Причем менять их раз в год, как расходный материал. Чтобы правильно выбрать профессиональные сковороды для ресторанов, стоит рассмотреть несколько вопросов:

• Выбирайте в зависимости от вида кухонной плиты: газовая, индукционная или электрическая.
• Каждая сковорода для ресторанов используется по определенному назначению: приготовление омлета, панкейков, рыбы, мяса, курицы-гриль и др.
• Профессиональные сковороды для жарки различаются в зависимости от материала изготовления, у каждого из которых свои свойства: чугунная сковорода, сковорода из нержавеющей сталь, алюминиевая сковорода и др.
• От размера сковороды зависит не только количество порций, а и вкусовые особенности определенных блюд, так для вкусных блинчиков идеальна тонкая сковорода для блинов, а овощи вкуснее в сковороде вок с высокими бортами. 

Выбор кажется нелегким, но forward-ua.com поможет разобраться в плюсах и минусах материалов кухонного инвентаря и сделает упор на качество, которому доверяют профессионалы! Самые качественные сковородки изготовлены из безопасных и прочных материалов, их постоянно рекомендуют повара ресторанов.

Сковорода из нержавеющей стали

Сковорода из нержавейки для ресторанов — идеальный вариант, который подойдет для приготовления любого, даже самого замысловатого шедевра. Сохраняет вкус, цвет и аромат блюда. Универсальный и практичный материал высокого качества, и не «боится» ударов, частого использования, перепадов температур. Нержавеющая сковорода купить недорого можно у официального представителя Форвард.

Плюсы:

• долговечная, прочная и хорошо проводит тепло;
• подходит для любого типа варочных поверхностей;
• сохраняет вкус и аромат еды;
• не требует применения специальных лопаток;
• устойчива к воздействию кислот и щелочей, легко моется;
• металл не поддается коррозии.

Шеф-повара берут во внимание длительность использования кухонного инвентаря при интенсивных нагрузках, поэтому очень тщательно подходят к выбору сковородки из нержавеющей стали. Спросом на профессиональной кухне пользуются сковородки с двойным и тройным дном, так называемым сэндвич-дном. А также сковороды из черной стали, по свойствам сравнимые с чугунным инвентарем, но легче по весу и практичнее. Купить качественную сковороду в Украине можно сделать онлайн, посетив наш сайт.

Алюминиевая сковорода

Легкий материал для изготовления посуды, и очень часто алюминиевые сковороды используются на кухнях хозяюшек. И там действительно сковородка с тефлоновым или другим покрытием служит долго, радуя своими антипригарными свойствами. В ресторанах такие сковородки менее востребованы из-за того, что покрытие более «требовательное» в уходе и алюминий не подходит для индукционной плиты. Стоимость алюминиевых сковородок стартует от 300 грн, сковороды для кафе из сплава алюминия и стали стоят немного дороже. Если у вас запрос на сковорода набор купить, то предлагаем рассмотреть диаметры сковородок 20-24-28см.

Плюсы:

• недорогая сковорода;
• не пригорает благодаря покрытию;
• легкая по весу.

Минусы:

• деформируются при высоких температурах и частом использовании;
• нельзя пользоваться металлической лопаткой;
• покрытие со временем царапается, стирается;
• не подходит для индукционной плиты, если нет специального дна.

Чугунная сковорода

Этот материал выдерживает высокую температуру, сковороду можно ставить в духовку, тушить, томить, подогревать. Чугунная сковорода долговечна и может служить десятилетиями, если правильно ухаживать за ней и после жарки кислых продуктов прокаливать ее на растительном масле. Купить сковородку в интернет-магазине очень легко и просто, а так же можно получить он-лайн консультацию, как ухаживать за чугуном.

Плюсы:

• долговечна и может служить годами, но требует регулярного ухода;
• продукты не прилипают к поверхности из-за натурального антипригарного покрытия;
• не боится высоких температур и ударов;
• получаются вкусные и полезные блюда.

Универсальная посуда имеет и некоторые минусы:

• тяжеловесность;
• необходимость прокаливать с солью и смазывать;
• боится кислот, поэтому после такого использования нужно прокалить;
• в ней нельзя оставлять еду, иначе может заржаветь, «аромат» и цвет такой неприятности в дальнейшем сложно вывести.

Медная сковорода

Посуда в стиле Luxury, ее изготовление требует нескольких слоев антипригарного покрытия, а дальнейшее использование — правильного ухода.

Что касается медных сковородок, их цена заметно выше остальных, к тому же такая посуда очень красиво выглядит. В магазине forward-ua.com возможна покупка медных сковородок под заказ, но помните, что такая посуда требует тщательного ухода. Медная сковорода купить онлайн очень легко, однако мы рекомендуем осмотреть сковородку перед покупкой и получить консультацию по уходу за медью.

Сковорода с антипригарным покрытием

Антипригарное покрытие применяется в основном для алюминиевых, медных, стальных сковородок, это помогает не только не допустить пригорания и прилипания блюд, а еще и сохраняет сковородку в отличном состоянии.

Например, трехслойное антипригарное покрытие Teflon Platinum Plus обеспечивает износостойкость сковороды в условиях интенсивной эксплуатации и высоких температур. Не образует микропор и щелей, где могут накапливаться остатки пищи, которые могут провоцировать развитие микробов. Следует отметить, что для приготовления на антипригарной сковороде необходимо пользоваться лопатками и инструментами из мягких материалов – силикон, дерево.

Типы сковородок в зависимости от их назначения, особенности

Интернет-магазин посуды forward-ua.com предлагает для заведений общепита достаточно большой выбор кухонного инвентаря:

• сковородки с разным диаметром (от 12 до 35 см),
• различной формы — от круглой до овальной (для рыбы, к примеру),
• глубокие для паэльи,
• рифленые для гриля,
• мелкие для панкейков, блинов, оладий,
• для запекания омлета,
• с сендвич-дном для медленной обжарки.

Сковорода гриль

Сковорода с рифленой поверхностью, напоминающей решетку. Идеальная для прожарки стейков, котлет для бургера, и позволяет получить аппетитные полоски на продуктах после обжарки, и не впитывать лишний жир со сковороды. Продаются с крышками и без них.

Сковорода вок, для чего она?

Это глубокая сковорода с бортиками, расширяющимися кверху. Конусообразная форма позволяет сохранить мягкость продуктов и создать на поверхности легкую румяную корочку. Предназначена в основном для тушения и томления овощных и мясных блюд. Подходит для пасты, плова.

Сковорода для стейков

Чугунная сковорода с толстым дном и бортами, позволяющими получить аппетитную корочку и прожарить мясо внутри, оставляя его сочным.

Сковорода для блинов

Блинная сковорода имеет очень низкие борта и тонкое дно, что позволяет быстро и равномерно испечь блины или налистники.

Сковорода для панкейков

Имеет тоже невысокие борта, но более толстое днище. Часто такие сковороды выполнены с углублениями для идеального изгиба панкейков. Но, панкейки и овальные изделия можно готовить и на алюминиевой сковороде с антипригарным покрытием либо любой другой сковороде для оладьев.

Сковорода для паэльи

используется профессионалами кухонного дела, и они чаще всего предпочитают для этого блюда сковороду из нержавейки с достаточно высокими бортиками и двумя ручками.

Часто шеф-повара готовят рыбу целиком, не разрезая на кусочки, для этого есть выбор сковородок для рыбы продолговатых форм. Для жарки яиц подойдет сковорода для яичницы небольшого диаметра с тонким дном и стенками среднего размера, небольшого диаметра.

Сковорода для индукционной плиты

Сковорода должна быть совместима с типом плиты. Индукционная плита взаимодействует только с определенными материалами, которые способны создавать магнитное поле, такими как чугун и нержавеющая сталь. Следует выбирать профессиональную сковороду для индукционной плиты только со специальной пометкой INDUCTION или со знаком спирали. Такой инвентарь взаимодействует с магнитной поверхностью и может использоваться на гладкой стеклокерамике.

Выбирая специальную сковороду для электроплиты, вы не только увеличите срок службы оборудования, а еще и сохраните свое здоровье. Ведь специальные сковороды из нержавеющей стали или чугуна абсолютно безопасны для здоровья. Если вы ищете сайт сковородок, то рекомендуем посмотреть наш каталог с разделом сковородки.

Для стеклокерамики подходят идеально-ровные сковороды, без намека на изгибы, шероховатости или деформации.

Сковорода для газовой плиты подойдет любая, в том числе и сковорода для барбекю, для огня.

Сковорода с толстым дном

Это сковорода, как правило, из нержавеющей стали, имеющая тройное прессованное дно: сталь-алюминий-сталь с высокой теплопроводностью, которое обеспечивает равномерный нагрев поверхности посуды и предотвращает пригорание блюда. Благодаря многослойной конструкции дна его еще называют сэндвич-дно.

Размеры сковородок в магазине forward-ua.com

У нас большой выбор сковородок различных форм и размеров. Если вы часто готовите соусы или жарите порцию глазуньи, подойдет сковорода 12 см или 18 см в диаметре. Можно купить сковороду нержавейку на 28 см или 32 см, в зависимости от количества порций и наплыва посетителей вашего ресторана, бара или столовой. Также есть отдельно крышки на сковороды 28 см - 32 см.

Итак, сковорода для ресторана, кафе, детсадовской или школьной столовой, заведений фаст-фуда, нужна надежная: с огнеупорной и прочной конструкцией и отличными эксплуатационными возможностями. Рекомендуем выбрать сковородку с толстым дном (более 5 мм) из нержавеющей стали, это самый универсальный вариант из всех возможных. Срок интенсивной эксплуатации такого кухонного инвентаря — больше года. Если мы хотите заказать сковородку в ресторан, то мы рекомендуем обратить внимание на профессиональный бренд сковородок FoREST и Lacor.