Сотейники
Выбрано: 67Сотейник – это емкость с высокими бортами и одной ручкой. В нем можно жарить, тушить, варить, припускать и пассировать продукты, а также готовить разнообразные соусы. Это идеальная посуда для приготовления блюд, в которых важно сберечь жидкость до финального этапа готовки и постоянно контролировать их вкусовые качества. Профессиональные сотейники применяются для разогрева первых блюд, приготовления соусов, овощей, картофельного пюре и многого другого. Такая посуда хорошо выдерживает интенсивные нагрузки, частую мойку, разные температурные режимы и колебания температур. Есть сотейники разного размера, для использования на разных типах плит и для приготовления различных блюд.
Основные сферы применения сотейников: рестораны, кафе, бары, отели, фаст-фуд, столовые, заведения общепита.
Какие бывают сотейники по виду материала
Сотейники могут изготавливать из различных материалов:
- нержавеющая сталь;
- алюминий;
- чугун;
- медь;
- керамика;
На профессиональных кухнях чаще всего используются сотейники из алюминия и нержавеющий стали. Сотейники из нержавейки имеют более утолщенное дно, они устойчивы к механическим повреждениям и не нуждаются в специальном уходе. Сотейник из алюминия хорошо прогревается, в нем можно отваривать или тушить мясо или овощи. Купить сотейник в интернет магазине очень легко и удобно, используя заданные параметры объема и материала.
Дополнительно сотейник может быть покрыт с обеих сторон антипригарным стальным, керамическим, минеральным, тефлоновым, титановым или эмалевым покрытием, которое не только не дает пище пригорать и прилипать, но и защищает посуду от царапин и мелких повреждений.
Какие бывают сотейники по форме?
По форме сотейники бывают двух видов:
- С прямыми стенками;
- конусообразные.
Второй вариант чаще используется для приготовления соусов. Часто используют сотейник для жарки. По-другому он называется сковорода сотейник цена на него стартует от 1300 грн. Купить сковороду сотейник можно у нас на сайте или посетив наш выставочный зал по адресу: Украина, г. Киев, ул. Борщаговская 154а. Жарка в сотейнике не так популярна, как приготовление соусов и томление блюд.
Сотейники для индукционных плит. Какие подходят?
Для индукционных плит нужно выбирать специальные сотейники с утолщенным магнитным дном, которое может взаимодействовать с катушкой индукционных печей. На такой посуде должна быть специальная маркировка на дне в виде «спирали» или надписи INDUCTION. Прекрасно для индукционных плит подходят сотейники с капсульным «сэндвич дном». Они обладают высокой теплопроводностью и обеспечивают равномерный нагрев поверхности. Такие сотейники быстро нагреваются, что позволяет экономить до 40-60% электроэнергии, поскольку создаваемое плитой тепло будет быстрее и эффективнее передаваться пище, нагревая только ее, а не всю кухню.
Сотейники с толстым дном (сендвич-дно)
У таких сотейников «сэдвич-дно» состоит из 3 слоев металла. Основой служит нержавеющая сталь, а прослойка сделана из алюминия. Именно за счет прослойки тепло равномерно распределяется по дну изделия и не допускает возникновения точек перегрева. Благодаря внешнему слою нержавеющей стали посуда может быть использована на всех видах плит, в том числе и на индукционных.
Сотейник представляет собой кастрюлю с одной длинной ручкой, по типу ковша. Объем сотейников колеблется от 750 мл до 5л. Предназначены для варки и тушения.
Сотейник отлично подходит для готовки блюд, которым требуется равномерное распределение тепла, таких как овощи, бульоны и соусы. Также его можно использовать для отваривания продуктов, кипячения молока, приготовления кремов.
Чтобы обеспечить равномерное распределение тепла в сотейнике, выбирайте сотейники с толстым дном, или сэндвич-дном. Толстое дно не дает продуктам подгорать, тепло равномерно распределяется внутри сотейника. Поддерживайте оптимальный режим нагрева на плите, регулярно помешивайте блюда.
- Прочность. Сотейник должен выдерживать большие нагрузки и частое мытье;
- Долговечность. Посуда не должна деформироваться и быстро изнашиваться;
- Совместимость. Он должен подходить к типу плиты, установленной в ресторане или кафе, в котором посуда будет использоваться;
- Ручка и тип ее крепления. Она должна быть удобной и длинной. Ручка может быть закреплена методом точечной пайки, в таком случае она не будет нагреваться во время приготовления пищи;
- Особенности эксплуатации. Если сотейник без покрытия, он не требует специальных лопаток, что очень удобно для кухонь с большим количеством персонала и интенсивным режимом работы. К такой группе относятся сотейники из нержавейки.