В чем готовить, хранить и выкладывать?
Гастроемкость – универсальная емкость, которая используется для приготовления, хранения, а также демонстрации созданных блюд в зависимости от материала изделия.
Размер гастроемкостей соответствует единому стандарту гастрономических емкостей. Стандартными размерами принято считать гастроемкости размеров: GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 1/6, GN 1/9, GN 2/1, GN 2/3 и т.д. Численный индекс соответствует количеству частей, на которые делится стандартный размер.
Все гастроемкости можно разделить по материалу изделия:
– гастроемкости из нержавеющей стали (FoREST)
– гастроемкости из поликарбоната (Araven, FoREST)
– гастроемкости из полипропилена (Araven, FoREST)
– гастроемкости из меламина (APS, Kulsan)
В гастроемкостях из нержавейки удобно готовить, хранить продукты или готовые блюда. Поэтому они используются в пароконвектоматах, мармитах, холодильных или морозильных камерах, реже для выкладки витрин и линии раздачи. Кухонный инвентарь выдерживает различные перепады температур, имеет высокие показатели прочности материала и коррозостойкости. Для лучшей теплоизоляции следует воспользоваться крышками для гастроемкостей. Гастроемкости могут быть с перфорированным дном для стока избыточной жидкости.
Гастроемкости из полипропилена подходят для компактного и безопасного хранения готовых блюд или отдельных ингредиентов в морозильных, холодильных камерах на складах или профессиональных кухнях. Существенным преимуществом полупрозрачного пластикового контейнера является легкая идентификация его содержимого и возможность цветовой кодировки в соответствии с гигиеническими нормами HACCP. В то время каждый пластиковый контейнер имеет литую маркировку, используемую для подписи даты конечной реализации содержимого контейнера. Также для хранения продуктов в полипропиленовых контейнерах следует использовать плотную крышку, благодаря которой содержимое емкости не прольется.
Гастроемкости из поликарбоната используют для выкладки сырых продуктов и готовых блюд на витрины, линии раздачи, а также для кратковременного хранения в холодильной камере. При температуре от -40 до +99ºC. В нашем интернет-магазине представлены гастроемкости для холодильника из белого, прозрачного и черного поликарбоната. Заметим, что продукты в витрине выглядят более привлекательно и эстетично в черной поликарбонатной гастроемкости.
Емкости из меламина используют для выкладки продуктов в холодильных камерах супермаркетов, а также для сервировки фуршетов. Снаружи меламин напоминает керамику или фарфор, поэтому емкость такого материала имеет безупречный внешний вид, глянцевый блеск и идеальную форму.
Главными преимуществами материала можно считать:
– устойчивость к деформации и механическим повреждениям;
– не поглощает неприятные запахи;
– легко мыть при температуре + 70 °С, не остаются пятна;
Не следует использовать емкости из меламина для разогрева или приготовления блюд в духовке или микроволновке.
Емкости для продуктов являются важными атрибутами любого предприятия общественного питания сегмента HoReCa и пищевых производств.
Если у вас еще нет профессиональных гастроемкостей переходи в категорию «Гастроемкости» и выбирай необходимый кухонный инвентарь!