28.09.2022

У чому готувати, зберігати та викладати?

Гастроємність – універсальна ємність, що використовують для приготування, зберігання, а також демонстрації створених страв в залежності від матеріалу виробу.

Розмір гастроємностей відповідає єдиному стандарту гастрономічних ємностей. Стандартними розмірами прийнято вважати гастроємності розмірів: GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 1/6, GN 1/9, GN 2/1, GN 2/3 тощо. Числовий індекс відповідає кількості частин, на які ділиться стандартний розмір.

Усі гастроємності можна поділити за матеріалом виробу:

У гастроємностях з нержавійки зручно готувати, зберігати продукти чи готові страви. Тому їх використовують у пароконвектоматах, мармітах, холодильних чи морозильних камерах, рідше для викладки вітрин та лінії роздачі. Кухонний інвентар витримує різні перепади температур, має високі показники міцності матеріалу та корозостійкості. Для кращої теплоізоляції варто скористатися кришками для гастроємностей. Гастроємності можуть бути з перфорованим дном для стоку надлишкової рідини.

Гастроємності з поліпропілену підходять для компактного та безпечного зберігання готових страв чи окремих інгредієнтів у морозильних, холодильних камерах на складах чи професійних кухнях. Суттєвою перевагою напівпрозорого пластикового контейнера є легка ідентифікація його вмісту та можливість кольорового кодування відповідно до гігієнічних норм HACCP. У той час кожен пластиковий контейнер має лите маркування, що використовують для підпису дати кінцевої реалізації вмісту контейнера. Також для зберігання продуктів у поліпропіленових контейнерах слід використовувати щільну кришку, завдяки якій, вміст ємності не пролиється.

Гастроємності з полікарбонату використовують для викладання сирих продуктів та готових страв на вітрини, лінії роздачі, а також для короткочасного зберігання в холодильній камері. За температури від -40°C до +99ºC. В нашому інтернет-магазині представлені гастроємності для холодильника з білого, прозорого та чорного полікарбонату. Зауважимо, що продукти у вітрині, виглядають привабливіше та естетичніше в чорній полікарбонатній гастроємності

Ємності з меламіну використовують для викладки продуктів в холодильних камерах супермаркетів, а також для сервірування фуршетів. Ззовні меламін нагадує кераміку або фарфор, тому ємність з такого матеріалу має бездоганний зовнішній вигляд, глянцевий блиск та ідеальну форму.

Головними перевагами матеріалу можна вважати:

стійкість до деформації та механічних пошкоджень;
не поглинає неприємні запахи;
легко мити при температурі + 70 °С , не залишаються плями;

Не слід використовувати ємності з меламіну для розігріву або приготування страв в духовці чи мікрохвильовій печі.

Ємності для продуктів є важливими атрибутами будь-якого підприємства громадського харчування сегменту HoReCa та харчових виробництв.

Тож якщо ви ще не маєте професійних гастроємностей переходь в категорію «Гастроємності» та обирай необхідний кухонний інвентар!

Ловіть знижку на посуд! До - 25 % для відкриття літніх майданчиків! Готуймо сані з літа, а проробку кондитерської вітрини з вересня!

Роздатковий інвентар для кафе та ресторану: основні складові для ефективного обслуговування.

У сфері громадського харчування кожна деталь має значення, особливо коли справа стосується роздаткового інвентарю. Власники кафе та ресторанів розуміють, що забезпечення якісного обслуговування та задоволення потреб клієнтів починається з правильно обраного інвентарю.

Які види роздаткового інвентарю існують?

Розливна ложка – застосовується для дозування рідин при приготуванні соусів, десертів та коктейлів. Її спеціальна форма дозволяє легко та рівномірно розливати рідини, забезпечуючи точність у рецептурі.
Ложка для гарніру - стане вам у нагоді для акуратної подачі, а також для формування красивих і акуратних порцій на тарілці зберігаючи візуальну привабливість страви при подачі гостям вашого закладу.
Щипці для спагетті - ідеальні для того, щоб легко та без проблем подавати спагетті на тарілку. Вони забезпечують зручність та точність у подачі.
Щипці, пінцети кухонні - багатофункціональний інструмент можуть використовуватися для захоплення, перевертання та точного позиціонування різних інгредієнтів під час приготування страв. Вони особливо корисні при декоруванні та прикрасі страв перед подачею.
Шпатель кондитерський - гарний для роботи з тестом, кремами та глазурями. Допомагає рівномірно наносити та розподіляти креми та глазурі, створюючи гладку та професійну обробку на кондитерських виробах.
Лопатка кухонна - призначена для перевертання та перемішування продуктів на сковороді або грилі. Ідеально підходить для поводження з їжею під час смаження та забезпечує безпеку та ефективність приготування.
Лопатка сервірувальна - використовується для перенесення готових страв з кухні на стіл, лопатка допомагає вирізати та розділити страви без пошкодження їх структури та дозволяє акуратно розмістити порцію на тарілці. Ще лопатка може бути використана для прикрашання страв перед подачею на стіл.
Шумовка - якщо вам потрібно відцідити рідину, наприклад, приготовлений бульйон або пасту, шумівка може бути використана для утримання твердих інгредієнтів, в той час як рідина проходить крізь отвори. Після смаження шумівка може використовуватися для виймання смажених страв з олії чи жиру на сковороді. При приготуванні супів або соусів шумівка може використовуватися для видалення піни, що утворюється на поверхні.
Кухарська вилка - призначена для перевертання та переміщення продуктів під час приготування на сковороді, грилі або решітці. Зазвичай має довгу ручку і два або три гострі зубці на кінці, які дозволяють утримувати і перевертати шматки м'яса, риби, овочів або інших інгредієнтів. Також корисна при піднятті та переміщенні великих шматків м'яса чи риби з грилю чи сковороди на тацю чи тарілку.
Картоплям'ялка - також відома як товченя, призначена для подрібнення картоплі та інших овочів до стану пюре. Може бути корисною для приготування їжі для немовлят, оскільки вона допомагає швидко і легко розім'яти ніжні овочі до стану, придатного для харчування маленьких дітей.

Як правильно зберігати роздатковий інвентар?

Регулярно мийте та витирайте інвентар.
Використовуйте підставки, полиці, силіконові вкладки між предметами.
Позначте контейнери та полиці, щоб було легко знайти роздатковий інвентар.
Предмети, які часто використовуються, зберігаються на рівні, до якого легко дістатися, а рідше — на дахах або сенсорних полицях.
Використовуйте контейнери або коробки для зберігання дрібних предметів та приладдя кухонного інвентарю.

Згорнути