Ru   En  
Добавить в избранное

тел.:  + 38 (044) 225 28 59

тел.:  + 38 (044) 503 73 57

моб.: + 38 (067) 403 38 06

Заказать обратный звонок
Каталог Форвард 2017
Текущий заказ
Товаров: 0 шт.

Ножи и доски

Профессиональная кухня не возможна без качественных и функциональных ножей. Возможности шеф-повара растут пропорционально количеству профессиональных ножей в наборе.

Компания Форвард предлагает своим клиентам профессиональные ножи Arcos, Yaxell и карбовочные ножи Paderno.

На сегодняшний день компания Arcos является одним из мировых лидеров в производстве ножей. Все ножи Arcos изготавливаются из высококачественной, стойкой к коррозии, легированной стали. В качестве легирующих элементов используются хром, молибден и ванадий, придающие ножам износоустойчивость и повышенное сопротивление металла воздействию агрессивной внешней среды.

Ножи Arcos не нуждаются в традиционной заточке, поскольку идеально отточены еще на производстве. Для поддержания первоначальной остроты лезвия достаточно время от времени править режущую кромку мусатом.

Изделия компании Yaxell изготовлены по новейшей технологии из твердосплавной стали, которая покрыта 50-тью слоями поочередно мягкой и твердой нержавеющей стали с обеих сторон лезвия. Такая технология изготовления позволяет добиться беспрецедентной твердости лезвия и режущей кромки, достигающей 63 по шкале Rockwell. Подобная технология ранее использовалась при изготовлении японских мечей, которые считаются самыми прочными в мире.

Карбовочные ножи Paderno используются прежде Вего для украшения блюд. Каждый нож имеет свое предназначение – нож-овощечистка, нож для апельсина, нарезки грейпфрутов, декорирования, открывания устричных раковин и т.п.

Профессиональные разделочные доски – неотъемлимый атрибут на любой кухне. Изготовленные из высококачественного пищевого полиэтилена, они предназначены для работы на кухне с большой производственной нагрузкой. Для большего удобства работы доски имеют специальные крепежные элементы, которые позволяют повару избежать их скольжения на столе во время работы.

В процессе эксплуатации доски не размокают, не впитывают запахи, стойкие к механическим повреждениям, их можно мыть в посудомоечной машине с жесткой щелочной средой.

Для производства так же могут быть использованы специальные стулья для разделки мяса и рыбы, изготовленные из сверхпрочного полиэтилена.

Согласно общепринятым нормам разделочные доски, как и профессиональные ножи, разделяются по функциональному предназначению. Каждый повар знает, что нельзя резать на одной доске, к примеру, овощи и сыр. Для того, чтобы облегчить работу профессионалов на кухне, была введена цветовая кодировка.